摘要：山东景芝酒业股份有限公司作为国家白酒酿造的骨干企业，致力于推进两化融合，以全面提升产品质量安全。本文主要介绍公司生产过程中两化融合的应用实践，将经验与行业内外分享，以共同促进产品质量安全的提升。

关键词：两化融合；应用实践。

赵德义、刘建波、杨仁君

（山东景芝酒业股份有限公司）

两化融合是信息化和工业化深度结合，是中国白酒行业飞速发展时期迫切需要通过改进传统作业不足以实现质量和效率提升。山东景芝酒业在近几年积极打造数字化企业，ERP系统、OA协同办公平台等系统完成并投入运行，被评定为两化融合管理体系贯标试点企业和全国工业企业质量标杆。以下是公司实施两化融合在生产过程中的应用实践：

一、麸曲生产自动化信息化

公司借鉴酱油现代生产设备，创新实施麸曲信息化自动ization，建立了国内最大的芝麻香麸曲自动产线。这一系统由培菌系统、蒸煮系统、仓储配料系统和自动工艺控制组成。该自动控制系统做到重量、温度水份供氧等工艺参数采集及处理，以过程数据分析为基础结合麸曲生长曲线实现智能控制。

二、二酿酒生产自动化学理

酿酒自动化学理系统由配料输送系统、三联甑装甑机、大样勾调辅助勾调设备等部分组成。该系称重机变频电机料位感应器温度传感器电磁流量计主控机辅控机数据处理等功能，实现配料输送蒸酒摊晾堆积各主要过程的自动控制与信息处理。

三、三白酒输送计量智能勾调及中央监控

白酒输送计量智能勾调通过引入算法计算辅助勾调提高了勾调准确度效率解决单纯依靠人员设计配方工作巨大低下的难题。大样勾调时间从1-3天缩短至3分钟。此外中央监控中心即时监控工艺数据能源消耗安全情况提供统计分析，为管理决策支持。

通过实施这项技术，不仅提高了质保能力但也显著提升了麦曲产效率酿造出发率一次配制合格率节能减排形成专利多项荣获科技奖项对推动酿造技术进步意义重大。