酱香酒的由来：从豆香到品味的传承
在那不同时代，轻工业部举办了一次评酒会，这场盛事为中国白酒界注入了新的活力和荣誉。然而，当时对于酿造技艺的理解尚浅，评选标准更多地基于“品德优良”、“广受好评”以及“历史悠久”。尽管如此，这段经历为后来的香型划分打下了基础。
随着科学研究的深入，李兴发带领的工作组揭开了茅台酒三大典型香气之谜——酱香、醇甜、窖底。这些发现，为更精细化的分类奠定了坚实基础。
第三届全国评酒会上，一套更加详尽的分类体系诞生，它将白酒分为五大类别：酱香型、浓香型、清香型、米香型，以及其他类型。这一划分，不仅定义了每种类型独特的风格，还为中国白酒行业树立了一面旗帜，使得千年的 酱与酒故事终于迎来了完美结局。