桑葚酒的做法和步骤
在炎热夏季，清凉甘甜的桑葚酒无疑是解暑消暑佳饮。它不仅味道醇厚，而且营养价值高，是许多人喜爱的夏日小酒。今天，我们就来一起来探秘桑葚酒的做法和步骤，让你也能在家中轻松制作出这款美味佳肴。
准备工作
首先，你需要准备一些材料：新鲜或干燥的桑葚、白糖、水、大米或者玉米淀粉（用于澄清）、温泉水（可选），以及一个洁净的大碗、一只大锅、一些绳子或网眼袋等工具。
制作过程
步骤1：选择品质好的桑葚
采集或购买到新鲜有机且无霉变、未受污染的大量桑葚，这将直接影响最终产品的质量和口感。由于干燥后再制成的桑葚酒可能会失去部分原汁香气，所以建议使用新鲜物资。
步骤2：洗涤与处理
将采集到的桑葚彻底清洗干净，去掉果梗和杂质，然后撕开果皮，将其用手挤压，使得汁液充分释放出来。在这个过程中，可以加入适量的小苏打，以帮助提取更多汁液，同时避免过度酸化影响最后产品口感。
步骤3：发酵
将挤出的汁液倒入预留好的容器中，用绳子固定并悬挂于通风良好处，这样可以促进自然发酵。当看到表面出现了层层泡沫，并闻到微妙地香气时，就说明发酵已经开始。此时，如果喜欢可以加入少许白糖以调节酸甜平衡，但要注意不要过多添加，因为这样可能会导致初期发酵速度加快而造成苦味。
步骤4：冷静储存
让混合物冷静地进行二次发酿，即“沉淀”阶段。这是一个漫长但关键的一步，通常需要几周时间才能完全完成。在这个过程中，要确保环境保持阴凉潮湿，不要让它曝晒或者暴露在阳光下，以免被细菌污染导致变酸甚至产生毒性副作用。
步骤5：除渣澄清
当二次沉淀结束后，将上面的浓缩液抽取出来，用大米或玉米淀粉作为澄清剂，与剩余浓缩液混合均匀，然后置于冰箱低温区域慢慢冷却，待凝固后，再用筛网滗透至另一个容器内，即为得到纯净透明状料水。如果想要更快速效果，可以考虑使用温泉水代替常规蒸馏水，但是这种方法成本较高且稀缺，因此并不常见。
最终一步：装瓶保存
待整个混合物完全澄清，无颗粒可见，则可以根据个人喜好分装到玻璃瓶里，每个瓶子都应该密封严实，并标记日期以便追踪保存状态。一旦装满则立即放入冰箱低温存储，最好每天摇动一下，以防止沉积物析出形成 sediment layer，从而保持整体品质不受影响。
小贴士：
在整个制作过程中，要保证所有材料及设备都保持卫生状况。
不同地区可能有不同的传统技巧，比如有的地方还会加入其他植物素材，如柠檬草叶等，为啧啧增添独特香气。
桑 葚 酒 的 成熟度由天然酶转化后的葡萄糖含量决定，一般来说越接近100%越是成熟度较高，也就是说颜色深且不会那么容易氧化变坏。但是此种情况下实际操作难度增加，故一般只达到70%-80%即可获得相对稳定的产品品质。
注意观察是否有异味，有时候自然条件下的微生物活动可能引起奇怪臭味，如果遇到这种情况，可暂停继续加工，让其自行恢复正常状态再继续生产流程。如果问题无法解决，那么可能需要重新开始从头制作一次新的批次作品才是安全合理之举。
通过以上详细介绍，我们希望能够帮助您理解并掌握如何制作美味又健康的家庭制桔茶式三七仙草露，以及如何利用简单的手工技术创造出一种既符合现代生活又带有传统韵致的小众饮品。祝大家在享受这款美食时也能体验到了乡土情怀！