近年来，一篇名为《日本人为何偷不走中国茅台》的文章深刻触动了我。从茅台五粮液价格的连续上涨开始，讲述了中国如何掌控白酒定价权的故事，这源于酒的历史悠久与特殊的地理环境。
实际上，最能证明技术可以被复制，但文化和特质难以模仿的例子发生在70年代。那时，周恩来总理面临着茅台酒厂无法突破万吨产量的问题，他命令方毅副总理在遵义附近龙圹村建立新厂，以复制茅台风味。这次搬迁包括原料、设备、工艺以及专家，从而尝试将微生物群落带到新的生产地。但即便经过十年的努力，只能酿造出接近市场销售质量水平的“珍酒”，并非真正的茅台酒。
历史再次证明，即使是我们也无法通过国家力量在邻近地区复制真实的茅台。这几十年里，小日本虽然多次窃取我们的传统工艺，如景泰蓝和宣纸，但他们创造性的结合日本特有的自然条件，终于酿造出了独属于日本国酒——清酒。
如今，老一辈的人仍然享受温一壶清 酒后的生活，而现代清 酒业则瞄准年轻人，大力推广低度、高品质清 酒，让它成为流行趋势中的重要组成部分。随着健康饮食文化兴起，日本清 酒出口量持续增长，从洛杉矶到纽约，它吸引了越来越多的人。
说起橘生淮南便是橘，生于淮北则为枳，这说明了地域环境对产品影响之大，对于制作白酒尤其如此。无论是历史还是原料或是酿造技艺，都不能否认日本清 酒源自中国黄酒，有借鉴之处。但无论如何，我们必须承认尽管它们借鉴了黄色的酿造方法，却已成为独立存在且融入日式饮食文化的一部分。
黄 酒作为我国独有的古老品种，与啤 和葡萄 等同列世界三大古代白酒。而绍兴 黄 是最能代表这一特色之一。绍兴 黄 以优质糯米、小麦及鉴湖佳水为原料，是低度生产，以14度左右计，其独特工艺形成后含有20种氨基酸，不仅营养丰富，更称得上“液体蛋糕”。这既得益于稽山鉴水自然环境，也归功于千年的精湛技艺。
照猫画虎般模仿，只有半点真传的是、日本人的 清 也具有营养丰富、氨基酸和维生素等成分，可惜其度数高达15以上至更高，并呈淡或无色透明美观。
然而，无论黄 的产地多么广泛与众多品种，它们中真正值得称道只有绍兴者。在模仿中创新，在破坏中创造，这正是在博采众长中完美演绎出的故事，为我们提供了一份宝贵的心灵启示。