点击蓝字关注我们,探秘龙舌兰酒——墨西哥国酒的神秘传说。作为六大基酒中最为桀骜不驯的烈酒,它以植物为原料,独树一帜。在千百年前,当美洲大陆还沉睡在古老的迷雾之中时,龙舌兰已经悄然生根发芽。这份奇迹,不仅给墨西哥文化增添了无限神秘感,也成为当地主要经济收入的一部分。龙舌兰,不仅是食物,更是祭祀活动中的重要参与者。它被称为“Pulque”,一种类似于啤酒的饮品,但只在宗教仪式上才会流放。
随着西班牙人带来的蒸馏技术,“Pulque”得到了新的生命力,最终诞生了梅斯卡尔(Mezcal),即今天所说的龙舌兰酒。在殖民统治结束后,这种烈酒成为了墨西哥人的心头宝,即使在20世纪初,它仍旧是一道未知世界的小小风景。
要酿造出真正的龙舌兰酒,你必须精选原料。其中,只有蓝色的龙舌兰才能满足这一要求,而这种品种,在墨西哥就有400余种之多。但只有五个区域被授予了酿造这款神奇饮品的权力:哈利斯科州、瓜纳华托州、米却肯州、纳亚里特州以及塔毛利帕斯州。
从采收至酿造,每一步都需要专业人士和工具。而每一株成熟后的龙舌蘭,其生长周期通常需7到10年才可用作酿造。这段时间内,我们等待着那份珍贵液体——蜜水,从深处释放出来,并经过煮沸转化糖,再次压碎,让其汁液洗涤而出,然后自然发酵,最终两次蒸馏完成,正是这份耐心与技艺铸就了一瓶真正的龙舌兰酒。
这个世界里,有许多类型的龍舌蘭,你可以根据自己的喜好选择:纯净如同天使之血;混合,如同星辰间闪耀的心灵;白色或银色,如同新雪覆盖的大地;金色,如同太阳下午温暖而柔和;陈酿,如同岁月滋养出的醇香。此外,还有短期陈酿特基拉,以其如诗般优雅的声音吸引人们;还有陈年特基拉,那些经历过岁月考验后的醉人的佳肴。这些配方,是你值得拥有的一切。在鸡尾酒中,无论是经典玛格丽特还是帕洛玛,都能发现龍竹蘭無與倫比的情趣與魅力。