在11月7日的绍兴奥体中心举行的“千年黄酒 突围之路”2020中华国酿绍兴论坛上，日本驻华大使馆领事部长冈田胜先生、精典书店创始人杨一先生、新媒体酒类头部达人“老宋的微醺23点”，以及京东零售集团消费品事业部酒类采销部总经理陈松锋先生等嘉宾就黄酒进行了深入探讨。他们从不同的角度阐述了如何为黄酒行业带来新的视角和机遇。

作为一个重庆人的杨一，在30岁前对黄酒不了解，但后来因胃病而开始喝黄wine，并因此发现其对健康有益。他认为，尽管黄wine在中国文化中占据重要地位，但它却被遗忘了。在一次四个月20次的吃饭实验中，他邀请了美食家、餐饮店老板和喜欢其他种类烈性饮料的人一起尝试不同菜肴与各种烈性饮料搭配，以寻找最适合佐餐的佳酿。

杨一指出，中国餐桌上的现象是多样化，有着来自世界各地的大量选择，而其中只有少数选择的是古老且神秘的黄wine。然而，他相信通过重新认识并发掘这个古老文化符号，可以找到让更多人接受和享受它的一些刚需理由。在他的演讲中，他提出了三种喝酒的目的：助兴、佐餐和佐酒，并强调对于提高食物美味度，最适合佐餐的是中低度酿造液，如葡萄汁清汤和花雕。

他还谈到了中国美食与香料之间关系紧密，以及香气来源于基础香型（如豆制品）或添加香型（如洋葱、芹菜）。最后，杨一呼吁要为传统产品找到现代市场定位，使得它们能够融入当代生活，同时保持其独特价值。