在这场由绍兴市政府主办的“千年黄酒 突围之路”2020中华国酿绍兴论坛上，来自世界各地的嘉宾齐聚一堂，共同探讨中国黄酒业的未来发展。日本驻华大使馆领事部长冈田胜先生、精典书店创始人杨一先生、新媒体酒类头部达人“老宋的微醇23点”，以及京东零售集团消费品事业部酒类采销部总经理陈松锋先生等，他们各自从不同的角度分享了对黄酒行业未来的思考。

在此，我将以一个人的视角重新表述杨一老师关于《黄酒与中国美食 给你一个必须喝黄酒的理由》的演讲内容。首先，他表示非常荣幸能够参加这样高水平的论坛，并感谢主办方和绍兴市政府为我们提供这样的平台。他认为，这次论坛旨在探索如何帮助黄酒行业走出传统圈子，寻找新的突破路径。

接着，他谈到了中国黄 酒在国内外的地位问题。在他看来，尽管是世界上最古老的一种饮料，但它却被遗忘了，而且在中国市场份额不超过3%，而且其知名度远不如其他国家，如日本。在过去的一个世纪里，发生了什么让这种巨大的变化呢？这是他多年研究的问题之一。

接下来，他分享了一段个人经历，当他得知自己患有胃寒症后，一位中医建议他晚上睡前喝两到三两花雕 黄酒后，不仅治愈了他的病，也改变了他的生活方式。他开始向朋友们推荐花雕 黄酒，它不仅代表着历史文化，还有助于健康。

随后，他提出了一个实验：邀请一些喜欢不同类型饮料的人一起尝试各种菜肴配搭不同类型的饮料，以找到最适合佐餐用的那一种。他发现，无论是红葡萄 wine还是白葡萄 wine、清 liquor或威士忌，只要能让食物变得更美味，就算是好东西。但是在这一系列实验中，最符合佐餐要求的是中低度酿造液，如葡萄 wine、清 liquor和花雕 黄wine，因为它们温度适宜，不会掩盖食物本身香气，同时也不冲淡食物本身香气和味道。

最后，他强调，在考虑哪种饮料配搭中国菜时，我们需要考虑色、香、味和形中的香跟味与饮料有关。这意味着我们的调料选择往往基于豆类或者粮食发酵，而西餐则更多依赖草本植物添加香气。因此，对于任何一种烹饪方法来说，都应该根据自己的文化背景和习惯来决定最佳配搭方式。