在中国，啤酒消费量占据全球第一位，每人平均每年饮用34.2升的啤酒，相当于每6天一瓶。那么，你知道你喝的是哪种白啤、黄啤、黑啤还是生啤、熟 啤吗？首先，我们需要了解最基础的分类方法，即根据酿造工艺将其分为上发酵和下发酵两大类，上发酵在温度10-20度进行，下发酵则在10度以下。
今天，我们来解析一些常见的分类，一起探索烘烤后的麦芽颜色如何影响最后产品的风味。
一、白啤、黄啤及黑啤
麦芽经过不同程度脱水碳化后，其颜色会发生变化，从浅淡到深沉不等，这种变化是按照19世纪英国人约瑟夫·威廉姆斯·罗伟邦提出的色谱定义法来衡量，其中单位L代表了颜色的深浅，而SRM和EBC则是20世纪50年代美国和欧洲制定以精确测量。
白啸酒
使用小麦芽作为主要原料制作，这种酒液呈现白色透明，有着清新的香气和持久泡沫，是各种场合都适宜饮用的佳选。
黄啸酒
包括淡金（Gold）与棕金（Brown）两大类：
淡金：采用溶解度较低的麦芽生产，呈浅色泽，有着浓郁花香口感。
棕金：采用的麦芽溶解度较高，烘烙温度较高，因此具有深层次复杂口感。
黑青春/浓醇型(Black Beer)
又称为浓色或黑褐色的饮品，以咖喱或深褐色的外观著称，由于含有丰富营养成分，如维生素C, H, G以及氨基酸等，被誉为“黑牛奶”，体验者能够享受到丰富而多样化的口感特性。
二、新旧传说：生与熟之争
从工艺角度看，不同的是除菌方式，它们之间最大的区别是在于是否经历巴氏灭菌或瞬时高温灭菌。纯生的生产过程中不使用热处理，而通过无菌膜过滤技术去除杂质，使得新鲜美味保持至180天；相对应地，经过杀菌处理后的熟豆更耐储存，但失去了部分新鲜气息，同时超过保质期后可能出现老化并产生变质现象。
现在，你对这些类型有了更清晰的认识吧，与朋友分享你的发现，并继续关注更多关于佳酿的小秘密！