在这个酿酒艺术的世界里，中国人每年都要喝下大把的啤酒——全球最大的啤酒消费国，每个人的年均消耗量达到了34.2升，这等于每天喝1瓶。那么，当你举杯畅饮时，你是否知道自己是在享受的是哪一种啤酒呢？是白色、黄色、黑色的，还是生发酵或熟发酵的？

首先，我们需要理解两种基本分类：上发酵和下发酵。上发酵使用温度较高，通常在10-20摄氏度之间，而下发酵则在10摄氏度以下。在烘烤麦芽过程中，不同程度的碳化会导致不同的颜色，从浅淡到深沉。

接下来，让我们一起来探索这些常见类型：

白啤

以小麦芽为主体制作，呈现出清澈透明，并带有鲜美的花香气息。这类啤酒适合各种场合。

黄啤

包括淡金、金黄和棕色等。它们采用不同程度溶解度的麦芽，以此来决定其颜色的深浅以及口感厚薄。

黑啤

又称浓缩型，有着咖啡般深褐色甚至是黑褐色的外观，其味道丰富含有焦糖与麦芽香气。此外，它们含有丰富营养成分，如维生素C及其他微量元素，还能提供相对较高的热量。

至于“生”、“熟”的区别，则主要取决于生产过程中的除菌方法。“生”指的是未经巴氏灭菌或瞬间高温灭菌，而采取物理手段进行处理，“熟”则是经过了杀菌处理，使其具有更长时间保存期限，但可能失去了新鲜口感。

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