这是一种神奇的水果，它让亚当和夏娃拥有了智慧和羞耻心，让伟大的科学家牛顿发现了万有引力。它就是苹果，这种普通得不能再普通的水果，在酿酒的大舞台上再次上演了一出美丽的童话故事。苹果白兰地是指用葡萄以外的其他水果经发酵、蒸馏获得的一种酒精饮料，苹果是最常用来酿制这种白兰地的水果之一。世界很多国家都用苹果酿制白兰地，如法国、美国、意大利和澳大利亚等。在这些国家酿制的白兰地中，以法国的卡尔瓦多斯（Calvados）最为有名。卡尔瓦多斯是一种经过橡木桶陈酿的苹果蒸馏酒，酒精度在40％~45％（V/V），主要产自法国寒冷西北部的一个区域——下诺曼底（Basse-Normandie 或Lower Normandy）。这个地区是唯一不产葡萄的地方，与大多数法国葡萾酒一样，卡尔瓦多斯整个生产过程被严格监控，并被AOC 制度所限制。
根据不同地区以及蒸馏方式，AOC 卡尔瓦多斯被分成几个不同的类别：AOC 卡尔瓦多斯、AOC 卡尔达索Domfrontais 和Fermier “farm-made”卡尔达索。此外，还有一些规章确保品质，如只能使用特定地区Pays d’Auge 的苹果；必须自然状态下发酵至少一个月时间；两次蒸馏并由专门部门对成品进行鉴定合格后方可上市。
如果你对制作“苹果白兰地”感兴趣，有一个家庭简易方法可以尝试：首先准备2杯削皮切碎红色新鲜甜apple; 3根肉桂棒; 2匙水; 2杯半糖; 2杯半威士忌; 以及3杯干葡萄酒。一步一步将所有材料加热至沸腾，然后关闭火源放凉，再将其倒入一个装满盖子的玻璃容器中，用低温避光通风处放置每三天轻轻摇晃，每周耐心等待直到三周过后，将液体倒入量杯中封住瓶口，再放回低温避光位置等待两个星期。这份耐心与期待会给你带来一款独一无二且风味特殊的小批量“苹果白兰地”。
历史记录表明，在美国殖民时期，“苹果白兰地”曾是非常流行的一款饮品，是许多早期美国领导人的喜爱之选，如乔治•华盛顿、亚伯拉罕•林肯、威廉•亨利•哈里森，以及林登•B•约翰逊。而这种特色丰富且独特的地道美食佐餐佳肴，使其成为各种甜点和烤肉菜肴不可或缺的一部分。在享受此佳 酒时，最好使用郁金香型小盅慢慢摇动，一边细细品尝，一边体验那甘醇而又清新的味道。