在优质蜂蜜酒的酿造工艺设计中，原酒坊如何巧妙地处理物料衡算、原料用量、酿酒过程和设备配置？下面是其详细计算与设计：
物料衡算
生产周期：前酵期5d—7d，后酵期20d—25d，储酒期为15天—2个月，生产能力为3000t。
原料用量：100%新鲜优质蜂蜜，用量为1000kg，每吨蜂蜜能产出约3.92升（392%出酒率），年耗蜂蜜约772.5t。
酿酒用蜂蜜量计算：
( \text{酿酒用蜂蜜} = \frac{\text{年产量}}{\text{生产效率}} = \frac{3000}{3.92} ≈ 771,\text{t} )
发酵原酒的计算：
发酵后的原始液体总量：3057 kg
发酵损失：3057 × (1-0.005-0.008) ≈ 2659.6 kg
陈酿原酒的计算：
陈酿前的原始液体总量：3017 kg
陈 酿过程中的自然损失：3017 × (1-0.01) ≈ 2986.8 kg
5 稳定性处理后的原始液体总量：
( \text{稳定性处理后的液体} = 2986\times(1-1%)^2=2897\times(98%)^2=2853,\text{kgs})
6 装瓶成品的计算：
( \text{装瓶成品}=2853\times(99%-1)=2853\times98%=2789,\text{kgs})
7 出货率和使用水情况未列明。
8 设备选型见表一。