在优质蜂蜜酒的酿造工艺设计中,我们如何确保每一步都精准进行呢?让我们一起探索古法果酒酿造工艺流程,揭开其秘密。
工艺计算
3.1 物料衡算
3.1.1 生产周期
前酵期:5天至7天
后酵期:20天至25天
储酒期:15天至2个月,总生产能力为3000吨
3.1.2 原料用量
选择100%新鲜优质蜂蜜,总量为1000公斤。
蜂蜜糖度为70Bx,通过正常操作,可产生10%vol至12%vol的酒精浓度,与国家标准相符。
纯蜂蜜稀释比例为1:3.2,即800吨。
3.1.4 发酵原酒的量
发酵后汁液分离出约0.5%的酒脚,再次发酵及自然发酵后的损失约占原油量的0,8%,因此得到:
3057 × (1 - 0,5%-0,8%) = 2659,6公斤
...
(文章内容略去,请参考原始文本)
请问,您是否已经准备好迎接这场关于优质蜂蜜酒制作技艺的大探讨?