秋日采摘：从果实到液金

在一片繁茂的李子林中，阳光透过树梢，斑驳地洒落在成熟的李子上。这些小巧的红色或黄色的果实，不仅是秋天最美丽的装饰，也是酿造传统发酵酒精饮料——发酵李子酒不可或缺的原料。

一、选择优质材料

首先，要制作出好喝的发酵李子酒，就必须选用新鲜、成熟且口感甜美的李子。一般来说，黄心李子的酸味较少，而红心则酸甜适中，是最合适用作发酵材料。此外，还需要准备清洁干净的小木桶或者塑料桶，以及细网筛和压榨器，以便将汁水提取出来。

二、准备工作

洗净与剥皮：将收集到的新鲜李子彻底清洗干净，然后去掉硬核，将其切碎。

捣碎：使用锤头或者肉豆腐杆将切碎后的李子进行捣碎，使其释放出更多汁液。

压榨：利用压榨器对捣碎后的混合物进行压榨，以获取最大量的汁水，这些汁水就是后续发酵过程中的主要原料。

三、开始发酵

加糖浸泡：将获得的苹果汁倒入容器里，加上适量白糖（一般为每1000毫升苹果汁添加500克糖），然后搅拌均匀。待所有苹果和糖完全溶解后，可以开始等待自然发生化学反应，从而产生酒精。

封闭密封：接下来，将装有苹果和糖混合物的小木桶密封起来，并确保没有空气进入，因为氧气会阻止菌类生长和分解过程。

等待转化：随着时间推移，大约几周内，由于微生物（如野生葡萄酒母）自然存在在环境中，它们会逐渐被吸引并开始作用于这团体化结构。这一过程称为“初次转化”，它使得含有可饮用的乙醇液体开始形成。

四、第二次转化与过滤储存

经过一定时间，如几个月后，当初次转化完成之后，你可以打开这个小木桶，让其中产生了乙醇的大部分液体通过细网筛来除去残留固态颗粒。在此基础上，再加入一些新的食盐（通常每千克物品添加10-15克），这是为了防止未来可能出现的问题，比如不必要的地面微生物污染以及提高风味质量。

最后，将过滤好的产品运送至一个阴凉通风的地方保存，最终达到瓶装状态，这样做可以避免二次污染及维持最佳口感。此时你的自制発酵のりんごしゅ已经完成了，它不仅拥有独特而强烈的地道香气，而且还能提供一种温暖而舒缓的情绪享受，让人仿佛置身于那片丰饶多彩的大自然之中。