准备原材料
在开始自制葡萄酒的过程之前，首先需要准备好高品质的原料。通常来说，选择新鲜、无病虫害的葡萄是非常重要的。这不仅可以确保最终产品的口感和香气，同时也能保证安全性。在购买时，可以根据个人喜好选择不同的葡萄品种，如黑皮子、绿皮子等，每种都有其独特的风味特点。
清洗和处理
收集到的葡萄要进行彻底清洗，以去除可能存在的小石头或杂物，然后用手或者专门工具将果实从果梗上摘下，这一过程称为“破袋”。破袋后的葡萄要立即使用，因为它会迅速产生乙醇，从而影响到后续酿造过程中的糖分转化。
混合发酵
将清洗干净并破袋好的葡萄放入大锅中，用冷水浸泡几小时后，再加入温水使其完全没过。然后加入适量的大理石灰或其他中和剂来调节pH值，并控制酸度。此外，还需要添加一些酵母粉以促进发酵。在这一步骤中，要密封容器并放在适宜的地方，让自然条件下的温度（一般在15°C到25°C之间）帮助完成初次发酵。
去渣压汁
经过一定时间后，当看到液体表面出现了一层厚厚的地衣，那么就可以开始去渣操作了。这一步骤是通过榨汁机或者手动榨汁设备，将含有大量果肉颗粒和植物色素的地衣液提取出来，使得最终产品更加纯净且色泽均匀。同时，也要注意观察混合物是否达到所需的一定的浓度，如果不足则继续压汁直至满足要求。
后期管理与储存
去渣压出的馔料液体是一种具有天然酒精成分和丰富香气的小麦芽利口酒，它还需要进一步消化降解。如果这时候没有再次使用其他方法处理，就直接进入瓶装阶段。但如果想要制作更传统意义上的红酒或者白酒，则需要进行复杂多样的加工程序，比如熟成、过滤等，以达到预期效果。最后，无论何种类型，最终产品都应该放在适当环境下保存，不暴露于强烈光照、高温以及振动等因素，才能保持最佳状态长时间饮用。