我在品鉴红葡萄酒时，经常会注意到旁边摆放着醒酒器，将葡萄酒倒入醒酒器中稍作保温后再饮用，口感变得更加细腻和醇厚。然而，对于白葡萄酒是否需要醒酒，这一直是一个有趣的话题。在绝大多数人的印象中，白葡萄wine不需要经过醒酒过程，但为了获得更佳的品尝体验，我们必须了解白葡萄wine并不总是低温就好，有时候过度冰镇会导致香气的封闭，而使用醒酒器则可以迅速提升温度。此外，一些年份较老的白葡萄wine其适饮温度并不低，因此有时候也会先考虑通过醒酒而非冰镇来准备。
那么，为什么我们还要让白葡萄wine进行醒 酒呢？以下几点解释了这一做法：
帮助葡萄wine更好地呼吸
由于单宁含量相对较少，大多数白葡萄wine并没有通风透气的需求。不过，由于瓶内环境封闭，可能导致风味显得比较封闭。通过适当时间的醒 酒，让瓶内空气进入，可以帮助它进行呼吸，从而散发出应有的香气，并发展出更多复杂风味，同时提升口感。
去除沉淀
虽然通常情况下澈清透明的白葡萄wine不会带有沉淀物，但偶尔也有例外，如德国及苏玳(Sauternes)甜型等陈年型款式，其中可能包含一些晶体沉淀。尽管这样的小颗粒几乎无人关注，但确实存在。而且，即使去除沉淀也不一定需要长时间的醒 酒，只需简单换瓶即可。
去除异味
有时，不排除某些白葡萄wine出现令人不悦的一些气味，这并不是品质问题，而是可以通过wakeing wine减弱甚至消除这些气味！例如，由于采用螺旋盖封装制造成的二氧化硫等挥发性物质无法正常散发出的情况，可以通过wakeing wine后，使这些恶劣气味得到释放。
综上所述，即便冰镇效果对white wine来说更为理想，我们仍然应该优先考虑使用wakeing wine。这一点值得强调的是，有些white wines直接借助“bottle wake”或摇杯即可，没有必要使用专门设备；但另一方面，如果过度暴露在空气中的话，也可能影响到风味，所以需要找到恰当的balance。如果你想深入探索white wines，那么理解其与red wines不同之处，以及它们各自最佳享用的方法，是至关重要的一步。
