你是否意识到，龙舌兰特基拉的真正魅力远不止是简单地加入盐和青柠？这或许也难怪你会这么想。直到1989年培恩推出百分百蓝色龙舌兰酒，人们才开始慢慢改变对这种烈酒的看法。从那以后，人们发现，当直接加冰饮用时，这种酒同样可以提供一流的味道。关键在于原料和生产工艺。在培恩品牌成立前的几十年，因为标准及规范不够严格，大部分从墨西哥出口的都是勾兑型龙舌兰酒，即由不同类型的龙舌兰与其他含糖原料混合制造而成。自培恩龙舌兰推出以来，那些批评的声音便逐渐消散了。这一切都源于对每一步生产工艺追求完美、精益求精的态度。首先，是采购并收获最优质原料，其次，则是在设计生产线时尊重传统，从而确保每一滴龙舌蘭精华都能转化为最终产品中的一部分。从田间到瓶中，传统工艺与精湛手艺完美结合，以保证超卓品质，使其成为全球享誉、备受追捧的一支烈酒。
培恩独特家族风格起源于该品牌总部和主蒸馏厂所在地——培恩酒庄。而背后的秘密，是由培恩蒸馏大师Francisco Alcaraz研发的一种特殊工艺，即将两种不同蒸馏过程得到的龙舌兰酒混合起来。一支培恩龍竹蘭特基拉，是这样诞生的：從碾磨開始，這是一個多變風味之始，其中包括兩種不同的碾磨方法：塔合那石碾磨塔合那石碾磨使用重达两吨火山石轮对龍竹蘭進行碾碎，这个古老且费时费力的过程需要三小时，并且需要不断地将龍竹蘭手动耙散匀化以释放糖分；另外还有滚筒碾磨器，将龍竹蘭草挤榨5次提取所有糖分，并不断调整水量以保持糖分浓度一致。
接下来是發酵過程，而酵母則是這場戲中的主角，它將糖分轉化為醇呢。在整个發酵过程中，由於发酵桶采用小松木制成，每次使用后必须彻底清洗，并且每四年更换一次桶子。此外，小松木有助于控制发酵环境温度，使得无论寒冬还是炎暑，都能在72小时内将糖分转化为醇类。
最後通過兩種不同的 碾碎方式所產生的 龍竹蘭汁（mosto）與被稱為残渣（bagasse）的纤维一起發酵。在發酵過程中，残渣會漂浮到龍竹蘭汁表面形成膜，並限制蒸发，有著浓郁草木香氣與泥土芬芳。而另一方面，由於滚筒 碾碎生成 的 龍竹蘭汁，在 發 酵 过 程 中 不 会 有 殘 渣 入 侵，因此 得到的 是 一種帶有較濃郁果香與甜香 的 龍 竹 蘭 汁。
接著就是 蒸餾過程，在此步驟中，用高温煮沸讓醇類蒸發並濃縮。在 培 恩 这里，这个过程被划分为两个阶段。当第一次蒸馏完成后，只留下25% 的头尾巴剩下的部分称作 oridnario，然后第二次再去掉30% 的头尾巴只剩下“心脏” —— 最纯粹的 dragoncello liquor。而最后成品只有初始 dragoncello liquor 的10%。
为了制作各种风味，我们还要根据不同类型的大理石进行适当调整。这是一个充满挑战但又极具艺术性的旅程，一款完美的大理石需要时间来孕育出来，但当它完成时，它会带给我们无尽惊喜。大理石是一件艺术品，每一种都有它独特的地方，让人无法抗拒想要拥有它们的心情。但让我们回到我们的旅途上，不管如何变幻莫测，最重要的是享受这个旅程本身，无论走多远，都不要忘记回望那些曾经陪伴过我们的路人甲乙丙丁，以及他们给予我们的点点滴滴的小小光芒，因为没有他们，我们就不会如此深刻地体验这场奇妙的人生旅行。不知您现在已经准备好迎接新的冒险了吗？