如果你认为龙舌兰酒的制作方式只是简单地加上盐和青柠，那么你只对了一半——不过，这也不能全怪你。直到1989年，培恩将其百分百蓝色龙舌兰酒推向市场，人们才开始慢慢改变了对这种烈酒的看法。随后，人们发现，即使直接在冰中饮用，也能享受到一流的味道。在那之前，因为标准和规范不够严格，大部分从墨西哥出口的都是勾兑型龙舌兰酒，即由不同的龙舌兰和其他含糖原料混合制成。自培恩品牌推出以来，那些关于龙舌兰酒的一些批评意见便逐渐被证实是错误的，它们展示了如何将这类烈酒打造得精彩非凡。而所有这一切，都源于对生产工艺每一步追求完美、精益求精。
首先，是采购并收获最好的原料，其次，在设计生产线时师法传统，从而确保每一分龙舌兰精华都能转化为最终产品中的醇香。从田间到瓶中，传统工艺与精湛手艺的完美结合，让它成为今天全球享誉、备受欢迎的一种烈性饮品。
培恩独特家族风格始于该品牌总部及主蒸馏厂所在地——培恩庄园。这背后的秘密是由培恩蒸馏大师Francisco Alcaraz研发的一种特殊工艺，就是将两种不同蒸馏过程得到的龙舌蘭酒混合起来。一支培恩龍舌蘭酒，是这样诞生的：从烘烤过的龍竹蘭榨取糖分至碾磨，再通过古老传统塔合那石碾磨或现代滚筒碾磨技术压碎纤维，让其释放糖分，然后进行发酵，将糖分转化为醇香。此过程采用小松木制成的小型发酵桶，以保证温度控制，并且每四年更换一次桶具。
接下来是蒸馏阶段，其中使用铜蒸馏罐，以防止硫化物影响口感。对于不同类型的龍竹蘭汁，也会使用不同的蒸馏方法。在调和两个蒸馏得到液体后，将它们按比例混合以创造独特风味，并调整至80%水份以降低醇度。
最后，将陈酿后的液体灌入事先浸泡过龍竹蘭汁的人工雕琢瓶子内，用玻璃塞封闭并贴上标签，由近三分之一员工的手动操作完成。你最喜欢哪一种基于龍竹蘭鸡尾混搭？
