尽管日本清酒的品级体系不及葡萄酒那样复杂，但它同样以其独特之美而被世人推崇。在本篇文章中，我们将一同探索这五个基础等级，揭开清酒的醇香与艺术。日本清酒的五大层次分为：纯米酒JUNMAI、本醸造酒HONJOZO、吟醸酒GINJO、大吟醸酒DAIGINJO和生酿啤酒NAMAZAKE。
纯米 酒 JUNMAI
由单一类型的米酿成，不添加蒸馏精华，通常比其他类别更浓郁，更有体积感，酸度略高。此种风味与多种食物搭配相得益彰。过去，在酿造过程中必须至少碾碎30%的新鲜稻谷才可称之为Junmai。
本 醪造 酒 HONJOZO
可以加入少量蒸馏精华，使得口感轻盈且非常适合在室温下饮用。在酿造时须至少碾碎30%新鲜稻谷。
吟 醞 酒 GINJO
通过选择性地加或不加蒸馏精华的大米来创造出层次丰富而又芬芳淡雅的味道。在酿造过程中至少需碾碎40%新鲜稻谷；若无蒸馏精华，则称作Junmai Ginjo。
大 吟 醞 酒 DAIGINJO
口感更加细腻且具有深邃果香，此外在生产过程中需有50%以上新鲜稻粒被碾碎；若无蒸馏精华则成为Junmai Daiginjo。
生 酱 NAMAZAKE（生发）
由于没有经过巴氏杀菌处理，这种清甜如初生的活力，如同春日里的花朵一般脆弱，一旦温度升高便会影响口感和透明度，因此需要冷藏保存，以保持其独有的气息与韵味。