龙舌兰酒，墨西哥的国酒与灵魂，是世界上最著名的蒸馏酒之一。它以特有的蓝阿加威（Blue Agave）为原料，在哈利斯科州的特基拉村中酿造而成。根据墨西哥法律，只有从特基拉村生产的龙舌兰才能被称为“Tequila”，其他地区则被称为梅斯卡尔（Mezcal）或莱亚西亚（Raicilla）。
龙舌兰需要长达8到10年的时间才能成熟，然后取出其含有丰富汁液的圆形根茎进行制作。基本的生产过程包括劈切、加热、榨汁、发酵和蒸馏。在发酵前，墨西哥法律允许添加少量蔗糖或玉米，但不得超过49%。
混合龙舌兰酒分为两种类型：混合品（Mixtos），使用51%以上蓝阿加威和49%以下蔗糖和玉米制成；100%蓝阿加威，则只使用纯净度高的100%蓝阿加威。
瓶装龙舌兰可分为白色/银色、年轻/金色、莱普萨多、中老年陈年以及超陈等级别，每个级别都代表了不同的陈酿时间，从未经过陈年的白色到经过数月至数年的超陈，每一步都能体现出不同层次的香气与口感。
在饮用时，有许多不同的方式可以选择，最传统的是直接纯饮，没有任何配料。此外，还可以搭配盐和柠檬片，或是尝试其他创新的配方，如桑格丽塔(Sangrita)或者血腥玛丽(Bloody Mary)等鸡尾酒。在中国流行的一种喝法是“特基拉泡”，将雪碧倒入杯中，再快速拍打，使之产生泡沫后一饮而尽。
购买时要注意查看是否标注“100%Agave”以及是否符合“Hecho en Mexico”的标准，这些都是保证产品质量的手段。不过值得注意的是，与产品质量无关的是CRT标识，它仅仅是一个认证符号，用来证明该产品遵循了官方规定。但不论如何，真正享受龙舌蘭酒所带来的乐趣，就像《经济学家报》报道中的商会负责人所说：“忘我的境界”。