采摘与选料
在古法果酒的酿造过程中，首先要确保所用水果新鲜、成熟度适宜。采摘通常在季节性最佳时期进行，以保证水分和糖分含量恰当，这是影响最终产品风味和香气的关键因素之一。在选料阶段，挑选出色泽饱满、无伤痕迹且重量均匀的大型水果，这些都将直接影响到最终产品的口感和质量。
清洗与处理
一旦收集到了足够数量的优质水果，它们需要通过彻底清洗来去除表面的污垢、尘土等杂质。清洗完成后，根据不同类型的水果进行适当的手动或机械处理，如切片、榨汁等，以便更好地释放其内在香气。此步骤对调味物质（如花青素）的提取至关重要，对于形成深邃而持久的地道香气具有决定性的作用。
酒曲配比与发酵
古法果酒采用传统方法，即加入经过精心筛选的小麦麸皮作为发酵剂——酒曲。这种天然原料不仅能够促进糖转化为醇类，还能赋予产品独特的地道口感。配比正确是一个严谨过程，因为它直接关系到最后产品的品质以及是否会出现过度酸或甜的情况。在这个过程中，每一步操作都要求极高的一致性，为接下来的发酵打下坚实基础。
发酵与澄清
接下来，将预处理好的混合物放置于专门设计的大木桶或陶瓷器皿中，让自然环境中的微生物开始发挥作用。这段时间是整个制作流程中最长也是最重要的一环，因为这里面蕴含了所有可能产生出的复杂化学反应和变化。而随着时间推移，当液体达到理想浓度时，通过细心观察和经验判断，我们开始进行初次澄清，使得酒液更加晶-clear，并减少杂质。
陈存与调整
经过初次澄清后的液体进入一个称为“陈存”的阶段。在这个阶段里，不同类型的古法果酒可能会有不同的需求，比如一些需要进一步耐心地静置几个月甚至一年以上，而另一些则可以迅速上市销售。这一期间，无论是增加新的成分还是继续让其静置，都必须根据实际情况灵活调整以保持最佳状态，同时也是一种艺术上的考验，因为每一次尝试都是对传统工艺的一种创新改良。
封装与品鉴
最后，在陈存周期结束后，将经历了精心调配并达到了完美状态的地道古法果酒封装起来准备出售。一瓶完美无瑕的地道古法fruit wine，在打开前似乎沉默无言，但一经饮用，那丰富多彩的情趣就随着每一次呼吸回响，从舌尖涌入心脏，最终融入记忆之海。品鉴成为一种文化活动，不仅让消费者享受到这份珍贵，更激励了更多人追寻并保护这些历史悠久但又生机勃勃的事业。