在中国，啤酒消费量占全球首位，每人每年平均消耗34.2升，相当于每6天饮用一瓶。然而，在享受这大量啤酒的过程中，你是否真正了解自己所喝的是白啤、黄啤、黑啤还是生啤、熟啤？要解开这个谜团，我们需要先从酿造工艺入手，上发酵和下发酵是两种不同的技术，它们分别使用不同温度和位置的酵母。在烘烤麦芽时，颜色会随着碳化程度而改变，从浅色到深色的多种级别都有，而标准化的SRM和EBC方法则提供了更精确的测量方式。
白啤酒：以小麦芽为主要原料制成，其清澈透明，有鲜美的酒花香气和持久泡沫，适合各种场合。
黄 啪 酒（淡黄/金/棕）: 使用较浅色或高溶解度麦芽制成，以淡黄色为特征，一般口感较轻巧，但品质各异。
黑 啪 酒：呈咖啡或黑褐色，由于高浓度原材料含糖分丰富且营养价值高，被誉为“黑牛奶”。
至于生与熟，这两个概念关联着除菌方式。"国标定义"下的生产品不采用巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而通过物理方法达到一定生物稳定性。巴氏杀菌法源自法国科学家巴斯德，他发现利用50-60°C热水杀死乳酸杆菌解决变酸问题。这两者区别在于保质期以及处理方式，不同类型对味道也有一定的影响。
