在云南红葡萄酒的浪漫氛围中，探秘白啤、黄啤、黑啤、生啤、熟啪的故事。中国作为全球最大的啤酒消费国，人均每年饮用34.2升酒精饮品，每人平均每6天享受一瓶。然而，你是否了解自己喝的是哪种类型的啤酒？让我们一起揭开这层迷雾。
首先，我们要明白，啤酒的分类是基于酿造工艺而定的。它可以分为上发酵和下发酵两大类，上发酵使用温度较高（10-20度），而下发酵则使用温度更低（10度以下）。今天，我们将带领大家深入理解那些常见于烤串上的各种 啥子分类。
一、白色、中黄及黑色的麦芽：这些颜色的差异来自于麦芽烘烙后的不同程度脱水碳化过程。在19世纪，一位名叫约瑟夫·威廉姆斯·罗伟邦的人创造了一个称为L级别的颜色等级系统，而到了20世纪50年代美国制定了SRM标准，并在欧洲也有相应的EBC标准，以确保对颜色的测量更加准确。
白色：以小麦芽为主要原料生产，这种清凉透明且具有强烈花香气泡沫持久，是适合多种场合饮用的理想选择。
黄色：
淡黄：采用溶解度不高的小麦芽制作，其口味淡爽型，有浓郁花香味。
金黄：所采用的麦芽溶解度略高，因此呈现金黄色，与淡黄相比口感醇厚有更多花香。
棕黄：采用溶解度较高的小麦芽烘烙温度较高，因此其口味粗重且浓稠。
黑色或棕褐色，即浓缩型或黑牛奶型，因为含有丰富营养成分，如维生素C和G，以及氨基酸含量远超一般普通啤酒，对身体健康有一定的益处。
二、新鲜与熟老之争：
新鲜与熟老在工艺上主要体现在除菌方式上。新鲜即未经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而是通过物理方法达到生物稳定性；而熟老则经过巴氏杀菌法处理，使其拥有更长期限，但同时也失去了部分原汁风味。而纯新鲜产品不仅没有经过热处理，而且还进行无菌膜过滤技术，从而保持了最佳口感和新鲜感。
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