在中国，啤酒消费量全球领先，每个人的年均消费量达到了34.2升，这相当于每6天喝一瓶。那么，当你享受这些啤酒时，你知道你正在品尝的是白啤、黄啤、黑啤还是生啤、熟啤吗？要理解这些分类，我们需要回到酿造的基础：上发酵和下发酵。
首先，让我们来看看白色、黄色和黑色的颜色来源。麦芽在烘烤过程中会发生碳化，使得其颜色从浅淡变为深沉。这场景可以追溯到19世纪英国人约瑟夫·威廉姆斯·罗伟邦的色谱定义方法，以及20世纪美国和欧洲制定标准参考方法SRM和EBC的努力。
白啤酒
它通常使用小麦芽作为主要原料，呈现出清澈透明的外观，具有鲜明的花香气息，并且泡沫持久，不论是正式宴会还是轻松聚会，它都是一款适合多种场合饮用的佳选。
黄啤酒
黄色的麦芽溶解度较低，因此产出的金或棕色的黄 啓 酒具有一定的糖分含量，口感醇厚而香气浓郁。不同类型的黄 啦 酒，如淡金（Gold）或棕金（Amber），它们之间最显著区别在于溶解度及烘烙温度，从而影响着最后产品的风味与外观。
黑 啴 酒，又称浓密或黑褐色Beer，是一种以高温炖煮过滚热水后加入干燥的大麦芽混合物制成的一种强烈美味液体，其特点是咖喱般深邃的地面油光表皮并带有焦糖香气，而不是传统上的甜蜜口感。这种Beer不仅因其独特风味而受到好评，而且被誉为“牛奶”之名，因为它含有丰富营养素，有助于加速新陈代谢并提供能量。此外，还含有维生素C, H, G等以及比一般Beer多三至四倍氨基酸。此类Beer在中国市场非常受欢迎，被认为具有抗寒作用，因此常常被用于冬季饮用，以增加身体对寒冷环境抵御力。
此外，我们还要了解一下生与熟Bliefer。在生产流程中，最大的区别在于杀菌方式：国标定义下的生Bliefer是指通过物理手段除菌达到一定生物稳定性，而不采用巴氏灭菌或者瞬时高温灭菌。而熟Bliefer则经过了以上两种灭菌技术处理，使其更加稳定，但同时也意味着口感可能不会像纯生的那样新鲜愉悦。不过，即使超过了保质期，也不会立刻变质，只是在老化过程中可能产生异味和沉淀。如果你喜欢尝试不同的Bliefers，那么了解这两个概念将帮助你更好地欣赏各自独有的特色，并选择最适合你的那一种。