在这个节日里，人们聚首一堂，畅饮啤酒的香气。中国作为全球啤酒消费量第一大国，每人平均每年消耗34.2升，这相当于每6天喝掉一瓶。然而，你知道你手中的啤酒是白啤、黄啤、黑啤还是生啤、熟啪吗？这些分类并非只是口感和风味上的区别，而是基于酿造工艺的不同。
最基础的分类是上发酵(Ale)和下发酵(Lager)，它们之间的差异在于发酵温度和酵母工作位置。上发酵通常在10-20度左右进行，酵母位于顶端；而下发 酵则在10度以下进行，酵母位于底部。这两种技术都有各自独特的品质，但今天我们将专注于一些与烤串相关的常见分类。
麦芽烘烤后，它们会部分脱水碳化，从而改变颜色。不同的碳化程度会使麦芽呈现不同的颜色，这些颜色的等级被称为L值或SRM（美国标准参考方法）或EBC（欧洲标准参考方法）。从1L到600L不等，一般淡色麦芽为2L，而更深层次烘烙可能达到600L。
现在，让我们来了解一下这五种主要类型：
一、白、黄、黑三种
白啤：以小麦芽为主原料制作，是一种清凉透明且带有强烈花香气泡沫持久适合多场合饮用的产品。
黄金/棕色/淡黄金：采用溶解度较高或中等的麦芽，为浅黄至金色的液体，其口感醇厚，有着浓郁花香味。
黑色/浓缩: 通过高温热处理后的咖啡般深褐到黑色的液体含有丰富营养成分，如维生素C及氨基酸，有“黑牛奶”的美誉。
二、生熟之分
生态: 采用物理除菌方式，不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，对新鲜口感保持最佳状态。
熟货: 经过杀菌处理后具有稳定性好，可长期保存但失去新鲜口感。一旦超出保质期，则会产生变质现象。
最后，在这个充满欢乐与共享时刻，请记得分享你的知识给周围的人，也许他们也渴望探索更多关于这杯古老却永恒美妙饮品——我们的家乡佳肴！