尽管大多数伏特加酒源自小麦、黑麦或大麦的发酵谷物，但马铃薯伏特加在波兰等地拥有丰富的传统。这种强烈的精神饮品与谷物伏特加在许多方面相似，但它们之间存在一些关键差异。无论是土豆泥还是谷物和水混合制成的麦芽汁，蒸馏过程都遵循类似的步骤。在添加酶和热量的情况下，将淀粉分解为糖，这一过程发生在蒸馏器中。这些糖随后被发酵成醇，然后通过蒸馏和过滤来浓缩并去除杂质，最终得到高酒精度并稀释至可供饮用的强度。由于伏特加中的杂质很少，因此两种类型之间口味上的差异几乎微不足道。
任何两种谷物伏特加之间的差别都是细微且难以察觉的，而同样如此的是，虽然大体上相似的风味，马铃薯伏特加与谷物伏特加也有所不同。马铃薯伏特加通常具有更加粘稠、略带油脂或乳脂感的手感，而谷物伏特佳则更干净明快。此外，马铃薯伏特佳常常带有一丝甜味，与那些甜而不失香气的大米或其他类型之所以不同。
正如其他各种各样的酒类一样，不同国家和不同的蒸馏工艺使得每一种具体类型——无论是由哪种材料制成——都有其独到的风格。这意味着即便是最接近的一对，如马铃薯和普通谷物所生产出的两种 vodka，它们之间可能也会有显著差别。
尽管历史悠久且深受喜爱，但到目前为止，马铃薯Vodka从未像普通Vodka那样普及开来。这可能归因于几个原因。一方面，由于需要大量用于生产相同数量Vodka的大量馬鈴薯，所以馬鈴薯Vodka比一般來說要貴；另一方面，大众偏好平滑口感容易搭配食材（特别是在波兰或俄罗斯菜肴中）的普通Vodka。而尽管普遍流行但馬鈴薯Vodka确实出现在一些鸡尾酒配方中，在这里它的小巧风味往往被其他鸡尾酒组件掩盖，使得其特色变得模糊不清。