在这片神奇的土地上,一个平凡的水果引发了无数传奇。它赋予了亚当和夏娃智慧和羞耻,也激发了牛顿发现万有引力的灵感。这不就是苹果吗?一种看似普通却实则非凡的果实,在酒香的大舞台上再次演绎了一段美妙的故事。我们称之为“水果白兰地”,这是一种用葡萄以外其他水果酿造、经过发酵和蒸馏制作的一种酒精饮料,而苹果是最常用的原料之一。在世界各地,包括法国、美国、意大利和澳大利亚等国家,都有着悠久的传统,用苹果酿制出独具特色的白兰地。而近年来,我国也加入到了这一行列中。在这些国家酿造出的白兰地中,以法国卡尔瓦多斯最为人所知,这是一种经过橡木桶陈酿并且具有40%~45%(V/V)酒精度的蒸馏酒,它主要产自法国寒冷西北部下诺曼底——唯一不产葡萄的地方。

卡尔瓦多斯的整个生产过程严格监控,并被AOC制度所限制,分为AOC 卡尔瓦多斯、AOC 卡尔多瓦斯Domfrontais 和Fermier “farm-made”卡尔多瓦斯,每一款都因其不同的成分及蒸馏方式而不同。为了确保品质,法国政府于1941年颁布了一系列规章,其中包括只能使用Pays d’Auge地区生长的地球苹果;必须让苹果汁在自然状态下至少发酵一个月;两次使用罐子进行蒸馏;以及由专门机构对成品进行鉴定合格后方可上市。

对于那些渴望尝试家庭自制“苹果白兰地”的朋友们,我们提供一个简易步骤:首先准备2杯削皮并切碎的小红苹果,加3根肉桂棒及2匙水一起煮10分钟,然后加入2杯半糖,让它们融化至完全溶解。关火后,将所有材料放凉,再将其倒入一大玻璃容器中,与预先倒入其中的2杯白兰地混合均匀,然后加入3杯干白葡萄酒摇拌均匀。此后,将混合物放在低温避光通风处,每隔3天轻轻摇晃待30天完成反应期。接着,将玻璃容器中的液体倒入量杯中盖好密封,再放置两周待完全醇化。在享受这个家手工制作出来的小小宝藏之前,不妨仿照品尝干邑时那样,用郁金香型杯子握紧慢慢摇动,让每一口都能体会到“苹果白兰地”的甘醇与独特风味。

这种特殊而迷人的饮品曾经在美国殖民时代广受欢迎,是许多历史人物如乔治·华盛顿、亚伯拉罕·林肯等人的喜爱。当你细细品味这样的家作佳肴,你会发现它如何完美佐餐,无论是甜点还是烤肉,它都是最佳选择。在享受这份简单却精致生活时,不妨带回一些记忆,那些来自古老故事里的日子的印记,以及那份属于自己的创造力与满足感吧!