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首先，了解一下黄酒的知识。黄酒是中国特产的古老酿造品，以其独特的风味和悠久的历史著称。它主要产于东南沿海地区，如江苏、浙江、福建等地，其中以浙江绍兴的黄酒最具特色。
绍兴黄酒不仅有着悠久的历史，还拥有丰富多彩的地理文化背景。在这里，有着众多历史名人，如西施、王羲之、陆游等，他们都对绍兴有着深远的影响。而早在南北朝时期，就有人提到山阴甜酒，这里的山阴即今日之绍兴。
作为非物质文化遗产，被列入保护的是绍兴黄酒酿造技艺。这类别醇香料，通常由谷物作原料，用麦曲或小曲做糖化发酵剂酿制而成，一般含有14至20度酒精，属于低度酒。这种自然色素与加入适量糖色的混合，为它带来了琥珀色的外观，并且随时间推移更为香气浓郁，因此又被称为“老酒”。
传统上，当家庭生女儿后，会用糯米红糖酿三坛黄 酒，将它们埋藏院中（尤其是在桂花树下），待到女儿出嫁时作为陪嫁，这种陈年的佳肴被称为“女儿红”。男孩出生也会按照相同步骤，但这款叫“状元红”。
清代文人袁枚曾赞美：“其味方真又如名士耆英，长留人间。”他还将绍兴黄 酒比喻为“名士”，烧酒则相似地比喻为“光棍”。另据《调鼎集》记载，“天下无事甘者甚少，而甘者最难得；饮之令中满闷。”
关于饮用方法，由于含糖量高低不同，可以分四大类型：元红、加饭、善酿和香雪。此外，加饭即花雕，是半干型的一种，与大闸蟹搭配非常完美。
最后，不同于其他许多饮品，绍興黃粢經常温飲，這樣能讓各種口感達成平衡，並減少對健康無益的小分子化合物。這種喝法也是紹興地方風俗之一。
總結來說，即使紹興黃粢度數較低，但後劲卻很足。一旦過量飲用，便容易醉倒，因為這種情況很容易在當地民間聽到妻子責備丈夫：“死胚，你怎麼灌了汤？”所以，也因此紹興黃粢才會被稱為「汤」。
