干邑不仅是生活中美好事物的象征，它与威士忌共同构筑了一幅令人向往的画面，代表着高品质、优雅以及一丝不苟。位于波尔多以北 80 英里处，这片风景如画的干邑和雅纳克镇成为了葡萄园延展的中心点。从拉罗谢尔到昂古莱姆，从罗扬再到北部，那些被称作“香槟”的干邑，其生产区域也分为六个部分，尤其是大香槟和小香槟，被视为最上乘之选，只有由这两个区域酿造出的干邑才能标注“优质香槟”，前提是大香槟所占比例达到至少 50%。然而，这并非指代法国著名泡酒中的“香槟”而是一种特殊的地理名称，“香槟”源自该地区丰富的白垩土。
除了这些，还有 Borderies 和三个较大的产区：Fins Bois、Bons Bois 和 Bois Ordinaires，他们各自在味觉上的贡献也是不可或缺的一环。而最具特色的则是随时间增长而逐渐显现出来的一种独特气息——rancio。这是一种综合了各种气味和风味，如水果蛋糕、调料、皮革、烟草以及坚果等，并且在泥土和蘑菇之间跳跃的小细节，是所有真正好的干邑都要经历四个阶段才能完全展现出来：
第一阶段：10 到 15 岁，充满坚果、新鲜花草与清新的气息。
第二阶段：16 至 25-30 岁，以复杂的调料、高甜蜜柚子、新鲜茉莉花及藏红花开来。
第三阶段：30 到 40-50 岁，则会体验到烟草与雪茄盒般浓郁肉豆蔻及桉树木林间深处的情境。
第四阶段（最后）：50 至 60 岁，带来热带水果荔枝与檀木森林深处那份沉醉。
每一个发展过程，都像一场自然界中无声无息却又如此引人入胜的大师级表演，让我们沉醉其中，不知不觉中，就已经踏入了时间长河中的另一段旅程。
