在酿造啤酒时，原麦汁的浓度决定了啤酒的酒精度数。近年来，市面上出现了一种名为头道麦汁啤酒，其特点是口感纯正，原麦汁浓度较高，因此其含有的酒精浓度相对其他类型的啤酒要高，这导致饮用后容易产生上头现象。这种类型的啤酒在口感上非常纯正和干爽，但同时也可能引起不适。
传统的酿制方法只采用第一道麦芽汁，即第一次过滤后的糖化后麦芽汁，而不是像一般啤酒那样多次加热水再混合第二道麦芽汁。这一做法可以减少单宁酸含量并避免苦涩、刺激味型，从而保证口感清爽且香醇。
许多人认为“上头”与个人的喝水量有关，但实际上，它主要是因为所饮用的高级醇含量过高，导致血管刺激和大脑供血不足。因此，“上头”的真正原因并不仅仅是个人体质问题，而是在于所饮用的品质本身。
专家指出，在生产工艺中，被誉为“灵魂”的酵母至关重要，它对温度敏感微小差别都会改变口味。一旦代谢达到一定比例，就难以调整。此外，由于这些物质在生产过程中很难控制，一旦超出标准，就会造成症状，如头痛、晕车和缺氧，这就是人们常说的“上头”。
对于如何缓解此类症状，有几种方法可行。首先，最有效的是大量喝水补充失去的水分，并摄入富含矿物质和电解质的水，如椰子水或海带茶等，以帮助排除有毒物质。此外，可以尝试泡菜汁，因为它能够帮助肝脏解毒并缓解胃部不适。
最后，还有一些药膳解酒方法，比如使用陈醋或鲜榨果蔬汁。但需要注意的是，不同的人对某些食材或药膳反应不同，因此应谨慎选择，并根据个人情况进行调整。在选择任何保健品或药物之前，也应咨询医生以确保安全性。