在酿造啤酒时，原麦汁的浓度决定了啤酒的酒精度数。近年来，市面上出现了一种名为头道麦汁啤酒，其特点是口感纯正，原麦汁浓度较高，因此其酒精浓度和酒精度数都相对较高。在饮用后，这种啤酒可能会导致上头现象。另一方面，汕头则取决于麦芽的质量和酿造工艺。
传统的啤 酒生产过程中，只使用第一道麦芽汁，即第一次过滤后的甜味性质好的部分，而不是像一般啤酒那样反复加热水以提取更多成分。这一方法能够减少单宁酸含量，并避免苦涩、刺激性的口感，使得口感更加清爽且带有香醇的麦芽风味。
人们常认为“上头”与个人喝酒量有关，但实际上，“上头”的真正原因在于所饮用的高级醇物质过多，这些物质能刺激血管并造成大脑供血不足。因此，不宜选择那些含有大量高级醇物质的“上头”啤酒。如果想要酿造出不容易让人“上头”的佳酿，那么保护和呵护好酵母至关重要，因为它是影响最终产品口味的大要因素之一。
由于高级醇在生产过程中难以控制，一旦达到一定比例，就很难调整。此外，当血液中的醇浓度超过一定标准时，如果代谢作用下降而血流量增加，则会出现症状，如头痛、晕车以及缺氧，这便是人们常说的“上头”。
对于如何缓解由喝“上头”啤酒引起的疼痛，有几种有效方法可行。一种是在睡前喝大量水，以补充身体流失掉的一部分水分；另一种则是在醒后再次补充适量水分。还有一个看似不可思议但实效良好的办法，就是喝泡菜汁，它既可以帮助肝脏排出毒素，又能缓解胃部不适。
当然，最简单直接的是尽量多喝白开水并休息。而药膳解毒法也是一项有效途径，可以通过陈醋冲淡开水饮用来快速清除体内毒素。此外，还有一些酒店提供各种新鲜榨制果蔬汁作为解渴去污，但需注意不要滥用一些号称可解毒护肝但可能对身体有副作用或长期负面影响的保健品或药品。