如何酿制橘子酒？其酿造方法有哪些？

桔子：十斤

土冰糖：三斤

果酒专用酵母：两克

酿造方法：

桔子去皮，放在无油无水的盆里备用。

准备一个大玻璃瓶，洗净后控干，或者擦干后用高度白酒荡一下内壁。

酵母用温开水化开备用。

把桔子挤碎在瓶子里，放入冰糖和酵母水搅匀。发酵时果皮会上浮，液面到瓶口要留三分之一的空间。

干净纱布叠几层盖在瓶口，用橡皮筋绑好。放置在避光处。用纱布既可防小虫也可以透气，避免发酵产生的气体胀瓶。

三小时后可以看到冒出气泡发酵开始，逐渐果皮上浮。二十天后，酒味适中，可以结束头酵，也可依据不同气温和个人口感提前或者推后几天。

用纱布袋过滤一下，滤出的果皮杂质就是酒泥，可以沤肥养花啦。

滤出的酒液里还会有少许余酵，加盖纱布绑好，再过三五天再过滤一次至酒液澄清，然后装瓶盖紧盖子保存。在夏季需冷藏。

总之自制橘子酒所用橘子的量很多，我们常常会选择便宜的橘子作为原料。但是要注意的是，只需要将 橘子的瓣装到容器的三分之二处就可以了，这样保证了橘子酒在发酵中排放二氧化碳不会溢出来。

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