亲自教你做黄酒这回事儿！
想尝试自制黄酒吗？别担心，这不需要专业知识，只要有耐心和一点点细心，连初学者也能轻松制作出香醇的自制黄酒。以下是一步一步的简单方法，让我们一起开始吧。
准备材料
大米：选用优质大米，建议使用糯米或糯谷类。
水：用纯净水或者生水。
糖（可选）：如果喜欢甜口的黄酒，可以加入适量糖浆或白糖。
酵母粉或发酵粉：这是关键物料，它们会帮助发酵使酒精产生。
步骤一：准备原料
首先，你需要将大米洗净去除杂质，然后放入清洁的大碗中。按照每公斤大米使用1.2升至1.5升水的比例来倒入适量的水。如果想要甜口，可以在此时加入少许糖浆或者白糖。
步骤二：发酵前处理
在混合好的稀釉上面撒上适量的酵母粉或者发酵粉。这是让你的黄酒开始“呼吸”的第一步。你可以轻轻搅拌一下，但不要过于剧烈，以免破坏小麦蛋白，使得液体更难以保持悬浮状态。现在，我们把这个容器放在室温下保温，让它静静地进行自然发酵。
步骤三：转移并压榨
当稀釉表面出现泡沫，并且闻起来有一丝微妙气味时，这意味着你的预期已经完成了一个阶段。这时候，你可以慢慢地将整个混合物转移到另一只容器中，然后用压榨工具如绳子、棍子等，将所有成分完全压榨出来，留下清澈透明的小麦汁液，即为真正意义上的黄酒底料。此刻，不要急于饮用，因为我们的工作还远未结束。
步骤四：装瓶和储存
取出足够数量干净无菌的大瓶，将之前获得的小麦汁均匀填满到瓶子的最底部约10厘米处，然后盖好瓶塞，用橡胶圈封住。最后，把装好的瓶子放置在阴凉通风的地方，每天检查一次，看是否有气泡冒出，如果冒出，就说明还有继续发酵过程。在整个保存过程中，一定要避免阳光直射和高温环境，以防止变酸变苦。
完工与享受
通常情况下，大概经过几个月到一年左右，根据温度、湿度以及最初添加的食材种类不同，最终产品可能会有所差异。当你觉得它已经达到你想要的地道口感后，那么就可以欣赏你的手工劳动成果了！记得品尝的时候，要小口品尝，不仅因为新鲜制作出的味道可能有些刺激，还因为长时间熟化后的效果才是最佳表现哦！
通过以上几步简易操作，你就能够拥有自己制作的手工香浓美味自制黄酒啦！不是很棒吗？快来试试看吧，也许你会发现自己对这项传统艺术充满热爱，从而养成了一个既经济又乐趣十足的事业——自制美食！