毒性物质含量过高
自酿黄酒在制作过程中，可能会加入各种配料和药剂以增强风味或防止发酵，但如果这些添加物不符合食品安全标准，可能会导致黄酒中的毒性物质含量超标。例如，一些非法添加的抗氧化剂、色素等化学品，如果没有经过适当处理，其对人体的潜在危害是非常严重的。长期饮用这些黄酒，不仅可能引起肝脏损伤，还有可能导致其他器官功能障碍甚至癌症。
细菌污染风险大
自酿黄酒通常是在家庭环境下进行生产，这种条件容易使得生产环境受到细菌污染。一旦产品被污染，即便是最为严格的卫生措施，也难以完全消除微生物。这意味着消费者购买到的一瓶自酿黄酒，在未经适当保藏的情况下，被腐败了微生物就会迅速恶化，使得整瓶产品变成传播疾病的手段。
无法保证质量控制
与商业生产的大规模流水线相比，自酿黄酒缺乏完善的质量控制体系。在没有专业设备和技术支持的情况下，即便是经验丰富的人也很难保证每一批次出厂产品都达到一定标准。此外，由于个人操作习惯和设备维护状况差异，每次出产出的品质都存在不可预测性。
**违反法律规定
部分地区对民间制作和销售的小批量白酒实行管制，有些地方还明确禁止非法经营。在此背景下，一些个体或小企业为了追求利润而违规经营，他们将这种非法生产出来的小批量白酒通过各类途径转卖给消费者。而这些非法产品往往没有任何合法证明文件，如卫生许可证、税务登记号等，因此其合法性问题就显得尤为突出，并且容易逃避监管。
**信息透明度不足
由于缺乏正规渠道，小型白酒制造商往往不会公开自己的真实信息，如原料来源、加工方法以及是否使用了不规范工艺等，这样做既无法让消费者了解他们所购买的是什么，也无法让相关部门及时发现并采取措施，对于那些想要通过高效率、高产能来降低成本提高利润率但又不愿意接受监督检查的小型厂家来说，更是一种隐蔽活动方式。