cider的故事：从古老苹果酒到现代风味的变革
在一个秋天的傍晚，一群朋友围坐在篝火旁，手中拿着各自喜欢的一种饮品。其中有的人喝的是烈性的威士忌，有人则是清新的啤酒，但他们中间还有一个人，他却选择了一个不那么出名但同样醉人的饮品——cider。
cider，又称苹果酒，是一种由苹果酿造而成的果酒。它源远流长，可以追溯到公元前1000年左右，当时欧洲的一些地区已经开始使用新鲜收获的苹果制作简单的甜酒。不过，在那之后，cider经历了无数次波折和变化，最终演化成了我们今天所熟知的大众文化中的产品。
在19世纪末期，美国和英国等国家都曾经是世界上最大的cider生产国。在那里，它不仅是一种流行的家庭食品，也被视为一种健康饮料，因为人们认为它比传统的小麦或大麦酿造出的啤酒更容易消化。但随着工业革命和其他因素的影响，许多农民转向种植小麦以满足日益增长的人口对面包、饼干和其他谷物制品需求，这导致了当地apple orchards规模缩减，并最终导致了原有的cider行业衰落。
然而，在20世纪初，由于禁酒令（Prohibition）的实施，这一行业又得到了短暂复兴。在这个期间，不法分子会秘密酿造各种非法饮料，其中包括applejack，即通过蒸馏方法将apple cider转变成强烈度更高、含糖量较低的液体。虽然这并不是传统意义上的cider，但它确实在某种程度上帮助保留了这一传统制作方式，并为后来的改良奠定基础。
到了21世纪，全球对于自然、有机食品以及地方特色消费趋势越来越浓厚。这就为如今仍然坚持用传统方法酿造独特风味Apple Ciders 的craft cider maker们提供了一条生路。这些制作者利用不同品种和发芽程度不同的apples，以及各种天然香料，如辣椒、柑橘皮或者蜂蜜，将其融入到他们的手工制作出来的小批量Ciders之中，为消费者带来了前所未有的多样性与乐趣。
因此，当那个朋友举杯致敬他的“古老而神秘”的Ciders时，他不仅是在庆祝一款悠久历史背后的传奇，更是在享受当下这股潮流带来的创新与变化。而那些围坐篝火旁的人们，也正因为这样一个微小而温暖的情境，而深刻体会到了生活中的每一次尝试，都可能是一个全新的旅程开启。
