品鉴之旅：揭秘中国传统酿酒艺术
黄酒，作为中国悠久的饮用文化之一，其历史可以追溯到数千年前。随着时间的流逝，黄酒也发展出了多种多样的分类方法。今天，我们就来探索一下黄酒怎么分类，以及每一类代表了什么。
一、按发酵类型分类
黄酒主要可以分为两大类：发酵黄酒和不发酵黄酒。发酵黄酒又可细分为三种：
纯曲造: 使用糯米或小麦等原料经过高温水浸泡后进行磨制成粘稠的粉末，即所谓的“曲”，然后与水混合调制成为糊状物，最后在特定的温度下进行自然发酵。
合曲造: 将不同类型和比例的“曲”混合使用，以达到更好的风味平衡。
药材混釀: 在传统法制作过程中加入各种草本植物、药材等，使得黄酒具有特殊疗效。
二、按产地特色分类
除了上述根据生产工艺和原料不同的分类方式外，人们还常常将黄酒按照其产地来划分，如：
江南地区：以苏州、上海等地著名，是中国最早起源的地方，其产品以清香型为主，如茅台古井泉。
陕西地区：以延安、新野等地知名，它们的产品通常是红色或者紫色，有着独特的地道口感，如延安老白干。
三、按颜色分类
从外观上看， 黄 酒 的 颜 色 也 是 一 个 分 类 标准，一般有白色（如武夷山）、红色（如延安老白干）以及透明无色的（如河南滑县）。
四、按气味及风味类型
最后，还有一种更深入层面的分类方式，就是根据气味及风味来区分，比如甜香型、中度酸甜型、高度酸辣型，每一种都有其独特的人群喜好。
总结来说，虽然我们提到了很多不同的标准来对比如何把这款古老而神秘的液体进行进一步细致化，但是最终，无论是哪一种标准，最重要的是它能让人感到满足，让人能够沉醉于其中。这正是品鉴之旅的一部分——去发现那些隐藏在表面下的故事，那些只有当你真正品尝时才能体会到的精髓。