法国南部地区侍酒师学院是一所耗资 900 万欧元的全新设施，靠近佩皮尼昂市，是一所具有国际联系和雄心的沉浸式地区侍酒师学校。当它首次开业时，我们派维多利亚·沙普尔斯 (Victoria Sharples) 前往鲁西永，了解一系列灵活且量身定制的课程如何为法国及更远地区的侍酒师和葡萄酒贸易专业人士提供见解和实践经验。
“法国南部地区侍酒师协会雄心勃勃，‘成为法国和国外葡萄酒世界的重要参与者’，”Sharples 写道。
为了提高鲁西永葡萄酒产区的知名度，法国当地、欧盟当局和法国南部联合起来，筹集 900 万欧元创建法国南部侍酒师协会 (Institut Regional de Sommellerie Sud de France )，这是一所位于鲁西永镇附近的沉浸式葡萄酒学校。佩皮尼昂。
两位当地家、86 岁的当地市长雷内·奥利弗 (René Olive) 和现任研究所所长妮可·冈萨雷斯 (Nicole Gonzalez) 表现出了无与伦比的承诺和热情，支持了该项目，他们都是当地工业和农业的长期支持者。该研究所履行了奥利弗和冈萨雷斯的承诺，即增加鲁西永的旅游业、支持当地经济并提供展示当地葡萄酒产区的工具。
此外，政界人士希望帮助当地酿酒厂确保拥有专业的员工，提高地区接待技能，并提升鲁西永地区葡萄酒的形象。最终结果是一所独特的葡萄酒学校，优化了法国当地和国际侍酒师以及整个葡萄酒和酒店业可用的资源。
一切都在规划之中
据奥利弗介绍，该研究所的成立可以追溯到十多年前。拜尔洞穴（著名的朗格多克鲁西永开胃酒的发源地）的一栋著名角楼被收购并进行了翻新。该地区的旅游办公室位于拜尔博物馆旁边的一楼，但上面四层闲置，为新研究所提供了合适的空间。
该项目是由权威驱动的，而且必须如此，因为筹集 900 万欧元用于整修和建立该研究所是一项艰巨的任务。从地方公社、法兰西南部地区到法国政府，甚至欧盟本身，大量政府实体都开始采取行动。正如主席妮可·冈萨雷斯 (Nicole Gonzalez) 所热情洋溢的那样，该学院雄心勃勃，“成为法国和国外葡萄酒世界的关键参与者”。
法国南部地区侍酒师协会在哪里？
世界上最大的橡木桶——可容纳一百万二百升——位于毗邻的拜尔博物馆。
该研究所位于安静的 Thuir 村庄（撅起嘴唇发音为“tweeeur”），距离佩皮尼昂仅约 16 公里。该村庄已经拥有了自己的目的地地位，因为拜尔爱好者一直热衷于参观位于拜尔博物馆内的世界上最大的橡木桶（可容纳 100 万二百升）。
虽然这个村庄对一些人来说可能很陌生，但奥克西塔尼当地的葡萄酒产区可能更熟悉。这片广阔的地区拥有鲁西永、朗格多克和西南部的葡萄酒产区。虽然不如波尔多和勃艮第那么出名，但这些地区占法国葡萄酒产量的 42%，且品种多样（58 个获得 PGI 或 PDO 认证）。该地区坐落在地中海和比利牛斯山脉山麓之间，拥有令人惊叹的美景，为游客和葡萄酒爱好者前来、参观和探索提供了更多理由。
一系列具有国际吸引力的课程
调酒课程有助于获得基本概念和技能
该研究所本身共有四层楼，顶层享有山景并设有一个大露台。其他楼层设有通风良好的演讲厅、调酒实验室、厨房实验室和品酒室。班级规模小，学生人数不超过 16 人。引人注目的是课程的全面性和完整性。
提供调酒学课程——许多侍酒师都可以使用该课程，不是为了自己成为调酒师，而是为了获得基本概念和技能来完善他们的知识。同样，葡萄酒调配课程也提供了一个机会来了解许多酿酒师在每个年份必须做什么。这些类型的课程提供见解和实践经验。
地方政府的支持使学院能够无与伦比地接触酿酒厂、葡萄园和潜在的酿酒师，因此提供的是现实世界的经验和观点，而不仅仅是学术见解——例如，所有教学人员都在该行业工作。
这些举措旨在培养和吸引更多国际专业人士。
提供的课程广泛且多样——从为侍酒师和葡萄酒贸易专业人士设计的旨在磨练特定技能（无论是葡萄酒知识、品酒技巧、沟通还是葡萄酒旅游）的短期课程，到更深入的为期 12 个月的文凭，由 Thuir 校区与朗格多克葡萄酒学院、UPVD 和东方比利牛斯商会合作独家运营。
文凭包括六个月的课程学习和四到六个月的工作实习。从 2025 年起，将提供一门额外且独特的课程，即预备课程，旨在培养参加当地比赛的技能，例如法国最佳侍酒师、法国最佳年轻侍酒师和法国最佳酒商。课程为期15-20天。显然，人们正在共同努力提高当地葡萄酒贸易的知识和技能。
学费从几百欧元到最高 6,000 欧元不等，地方当局还为更专业的课程提供一些支持。虽然最初针对的是法国葡萄酒贸易，但最近与英国侍酒师协会和佛兰德侍酒师协会的合作伙伴关系将共同努力，将其成员带到图伊尔，并为法国学生出国旅行和学习提供互惠。这只是一个开始，尽管这些举措还处于起步阶段，但其目的是培养和吸引更多的国际专业人士。
Laetitia Mathieu：该研究所旨在具有广泛的吸引力
该学院院长 Laetitia Mathieu 承认，学生们将成为宣传学校和该地区的最伟大大使，但他们也聘请了几位“parrains”或“教父母”，这是法语直译，但可能更现实地描述作为研究所的大使。目前有三位教父母——法国南部和桃红葡萄酒专家伊丽莎白·加贝 (Elizabeth Gabay) MW、当地演员兼酿酒师弗朗索瓦·泽维尔·德迈松 (François-Xavier Demaison) 以及前世界最佳侍酒师菲利普·福尔·布拉克 (Philippe Faure-Brac)。
她在接受加贝采访时指出，虽然她对鲁西永和南部地区的兴趣与她对研究所的喜爱相吻合，但她希望她在国际层面的参与能够带来更切实的成果。对她来说，学校不仅为侍酒师提供教育并强调教育的重要性，也为消费者和教育工作者提供教育。此外，课程设置的多样性使学院能够讨论葡萄酒市场的演变，包括关键问题，“……例如气候变化、葡萄酒消费下降和高端化现象……”
沉浸感、专业知识和热情继续支撑着学院以及他们与专业教学人员合作的决心。这种精神赋予了研究所灵活性，并使其能够进行调整，而不是局限于限制性或老式的观念。此外，他们愿意根据客户的需求定制课程，这提供了独特的卖点。