我们都知道，葡萄酒是十分精致娇贵的，过冷或过热都会影响其风味的展现，所以我们在储存的时候需格外小心。那么，在寒冷的冬季，我们应该如何恰当地保存心爱之酒呢？ 这一段时间，很多省份都进入零下10-20摄氏度的真正意义上的冬天，甚至还有零下40-50摄氏度的，简直太可怕了。那么如何在严寒天气下保存好你的每一瓶美酒呢。 什么温度葡萄酒会被冻住？ 酒精(乙醇)的冰点是在零下114-117℃，水的冰点是零度，绝大多数葡萄酒的酒精含量为13℃，所以剩下86%的含量都是水，也就是说一瓶葡萄酒的冰点介于二者之间：零下6℃左右。 当气温降到零下20℃ 左右，葡萄酒可能会完全冻住，甚至会出现冻裂、爆塞等现象。 被冻住的葡萄酒还能喝吗？ 红葡萄酒的理想饮用温度大多在10-15度之间。轻微的受冻会使葡萄酒出现少量的冰晶，这些冰晶主要由水分形成，而非酒液内的酚类物质。等温度回升到正常饮用温度后，沉淀物会重新溶解于酒液中，因而，轻微的冻害不会对葡萄酒口感造成多大的影响。 即使是完全冻住的葡萄酒，在解冻以后依然可以饮用，在喝之前先放置1、2个星期。 如果说葡萄酒是有生命的，那么被冻住，就如同它生命中经历的一次大灾难，有的酒能够存活下来，有的则会丧命于这场灾难，但无论如何，它都不会像之前那样完好如初。 冬天如何保存葡萄酒？
