在酿酒的艺术中，香型融合酒工艺是一种独特的技艺，它将酱香、浓香和清香三大类酒的精华巧妙融合。以下是其详细步骤：

发酵容器准备

砖池底部铺垫窖泥，为发酵提供稳定的环境。

糖化发酵剂选择

根霉小曲、四川泸州高温大曲和包包曲，以及山东梁山生香酵母和细菌（芽孢）曲，是此工艺不可或缺的关键原料。

工艺要求

香型融合酒工艺结合了多种不同风味酒的制作方法，如高温堆积、高温流酒、低温、中温底泥发酵以及清蒸清烧等。

温水润粮与蒸煮

原粮粉碎后加入熟壳和配糟，再倒入40℃—50℃的温水进行润粮，待0.5h—1.0h后圆汽并蒸煮60min—70min。

小曲培菌糖化

出甑后的米晾至28℃—32℃，然后加上根霉小曲、小量生香酵母及细菌曲，并堆积于场地进行培菌糖化。

大曲续糟发酵

将堆积原料配糟加上高温、中温两种大曲进行发酵，最后回酒补水再次发 酐。

7 清蒸清烧与分级摘酒

分层出窖，将每一批米分别进行单独蒸馏并按质分级存储，以确保每一批出的产品都达到60%vol以上标准。

8 双轮底发酵结束工作

将所有残余的大米糟与新鲜的大米混合，再加入高温大曲及部分已成熟的白酒进行双轮底再次發醞。