黄酒是我国特有的酒类型，黄酒是*上*的。但由于缺乏有力的消费文化输出和消费引导，作为中华民族文化代表的黄酒自诞生以来其生产和消费主要集中在我国，我国数几千的文明史也见证了黄酒行业在我国的兴衰变迁。 黄酒曾在我国古代大繁华，大约在南北朝时期，黄酒的酿造技术和工艺就已很发达，在唐宋年间达到鼎盛，成为我国人心中“酒”的默认所指，形成了自身独特的酒文化，融入并成为中华文化的一个重要组成部分。 新我国成立以后，在党和国家的高度重视和扶持下，黄酒业取得了一定复苏，1949年到1978的30年间，黄酒产量由2.7万千升上升到1978年的39.95万千升，增加14倍。至1996年以后，黄酒的发展进一步提速，2003年，黄酒产销量接近140万吨，在2000年-2003年期间，黄酒处于一个上升波动调整期。2003年以后，在行业创新努力、行业消费引导及国家政策支持等多种因素积极影响下，黄酒行业市场逐年增长。2003-2008年，我国黄酒行业年均复合增长率接近10%，黄酒产销量也于2005年突破200万吨，2008年产销量则分别达到240万吨和260万吨，尤其是非传统黄酒消费区域占比已达30%，共增长速度远高于传统黄酒区域。 “未来黄酒行业将延续近年来的良好发展势头，按照目前年均10%的保守增长率测算，预计到2015年我国黄酒消费量将达400万吨。”胜景山河董事长姚胜估算。 而就黄酒的发展机遇来说，我国黄酒学会毛照显会长认为： 首先，从历史、文化、品质、口感和功能来看，黄酒是最优越的，随着产品的不断推陈出新，酒品质适合不同的人群，包括年轻人和女性，符合当前人们对营养、保健和时尚的消费需求。 其次，黄酒的市场需求空间极大，虽然目前仅占饮料酒份额的4.5%，在很多地区是空白或还不成熟，但发展潜力很大。 再次，在国际市场上的认知度和影响力微弱，但是，随着经济*化，国际上华人不断增多，内外各种交流和交往增多，受我国传统文化的吸引，黄酒将在国际市场上呈现大发展。 另外，黄酒的科技创新和功能潜力的挖掘大有文章可做，如市场的营销创新，酒道馆和夜场的开拓，调味酒的品种开发，产品差异化、功能性的研究，包括美容、养颜等，必将大大提高黄酒的市场份额和产品的附加值。
