酒类的种类繁多，包括了红酒、白酒和啤酒，这些都是我们聚会时不可或缺的饮品。商业人士常用请客吃饭喝酒来促成交易，而且在过年过节的时候，我们总是要点小酒来助兴。因此，它们已经成为人际交往中的重要纽带，有句名言说“与知己共饮千杯”，足见其重要性。此外，除了本土的 酒类之外，很多洋酒也受到了我们的欢迎，比如今天我想介绍的一款——龙舌兰酒。你知道吗？龙舌兰原产于墨西哥，在那里它被视为国宝，就像中国的白酒、俄罗斯的伏特加一样珍贵。
龙舌兰有大约200多种，其中有些用于酿造 Mezcal。然而，由于墨西哥法律对使用蓝色龙舌兰叶子的限制，只有那些从特定区域生产并且符合标准的才能称作Tequila。如果把Tequila比喻为茅台，那么其他类型的大概就像是二锅头或江小白。
那么为什么Tequila会这么昂贵呢？这主要是因为它所用的原材料非常昂贵。这种植物长得像巨大的菠萝，其最显著的特点就是巨大的叶子。在果实成熟之前，我们看到的是看似菠萝叶，但实际上比菠萝叶大几十倍。当它们成熟后，我们必须将所有这些巨型叶子铲除以获取果实，这是一个体力活，需要强壮的人手去铲断。而在等待这些植物长到成熟结果这一漫长过程中，每一株都需要至少8年的时间，最终它们重达百斤以上。
为了制作一瓶这样的高质量Tequila，还需使用至少11磅（约50公斤）的龙舌兰球茎，而每片专门用于生产田地可以产出110磅（约50公斤），听起来似乎是一种健康但紧张的情形。不过，在主要产区Jalisco州，一代又一代的人一直在忍受原材料供应不足的问题。这使得制备出高品质的Tequila变得更加困难，因为即便如此，每个成熟后的果实仍然重达100斤，并含有惊人的30%糖分。
最后，还有一系列复杂而精细的手工步骤必须经过，以确保每瓶都能达到最高标准，而一些墨西哥人坚持传统手工艺，他们认为亲自酿造出的产品才真正具有灵魂。但由于烈度较高，大部分情况下，Tequila被用作鸡尾酒基料，如玛格丽特 cocktails 的基料，是许多人喜爱的地方。
