在墨西哥，龙舌兰酒被誉为国家的灵魂，其产地特基拉是一个小镇，以此命名。这种烈酒以其独特原料著称，即蒸馏制作而成的龙舌兰（agave）。其中最优质的一种分支被称为“蓝龙舌兰”，并且依照墨西哥法律，必须使用这5个法定州内种植的蓝龙舌兰作为原料，并在这些州内生产，同时所有发酵糖中必须至少有51%来自于蓝龙舌兰。因此，只有经过这样的酿制过程才能称作特基拉（Tequila），而其他分支酿制出的则只能叫做龙舌兰（Mezcal）。高档的特基拉需要100%纯龙舌蘭的糖分发酵，但法律允许添加其他糖类进行发酵，只要保持51%以上的比例即可。这类添加了其他糖类发酵的产品通常被称为混合酒（Mixto）。用户可以直接饮用或冰镇后饮用，还可以加入冰块来享受。它独有的风味使其成为调制各种鸡尾酒的一个理想选择。
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