在墨西哥，龙舌兰酒被誉为国之灵魂。它的产地特基拉，并非一个普通的镇，而是这个美味酒水命名的地方。人们通常将其称作“龙舌兰烈酒”，因为这款蒸馏酒以独特的龙舌兰（agave）为原料制成，其中最优质的一种叫做“蓝龙舌兰”。根据墨西哥法律，制作真正的特基拉（Tequila）必须使用来自五个法定州种植的蓝龙舌兰，并且在这些州内进行生产。此外，所有发酵糖中至少需要有51%来自于蓝龙竹兰。而使用其他分支制造出的酒只能称作“龙舌兰”（Mezcal），即使是高档品也不能全用100%纯天然糖分，只要含有51%以上就可以了。如果混合了其他糖类进行发酵，则被称为“混合酒”（Mixto）。这种风味独特的饮品，可以直接饮用，也可以冰镇后享用，或是在冰块上搅拌调配入各种鸡尾酒。
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