在墨西哥，龙舌兰酒被誉为国家的灵魂。这种酒又称特基拉，是由特基拉镇命名的蒸馏酒。其独特之处在于使用龙舌兰（agave）作为原料，经过精心蒸馏制作而成。这种植物有136个品种，其中最珍贵的是蓝龙舌兰。根据墨西哥法律，只有使用五个指定州内的蓝龙舌兰才可以生产真正的特基拉，而其他分支则只能酿造叫做梅斯卡尔（Mezcal）的烈酒。在高端市场，纯度达到100%的龙舌兰发酵产品是最高级别，但法律允许51%以上比例加入其他糖类进行混合发酵，这样产生的产品称为混合酒（Mixto）。消费者通常会选择直接饮用、冰镇或加冰块享用其独有的风味，并喜欢将它与鸡尾酒搭配。
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