我记得在美国，有一幕经常被拍摄：一个中年男子魅力四射，在龙舌兰酒的杯口撒上几粒盐，然后用柠檬汁调味，一饮而尽。这种举动令人难忘。其实，龙舌兰酒是墨西哥的国酒，而墨西哥是唯一被允许生产它的国家。不论是在朋友聚会、家庭宴席还是庆祝墨西哥独立日，龙舌兰酒总是墨西哥人最爱的一种饮品。龙舌兰酒最初由墨西哥农奴发明，他们也是这类酒的主要消费者。由于土法酿制过程中可能会有异味，所以人们发明了和盐、柠檬一起喝的方法。这或许与全球金融危机有关，当时市场对葡萄酒和烈酒需求下降，上流社会的人们开始尝试更便宜但同样具有风情的龙舌兰酒。一杯接一杯，由龙舌蘭調配而成的鸡尾餐逐渐取代了高档宴会上的香槟。在上流社会或女性面前，如果直接饮用原汁原味的话，或许有些不够文明，因此慢慢出现了改良版喝法：先将杯沿涂抹柠檬汁，再放入盛有细盐的小碟中，为的是在喝的时候能感受到外层盐圈，这样看起来更加优雅。在获得美国上流社会认可后，龙舌兰酒逐渐在世界范围内得到认可。不过，在出口到120个国家中的主要市场方面，美国依然占据着重要地位，占到了墨西哥出口量的大约82%。除了颜色之分，还有多种不同品种，其中包括01白龍（Blanco或Plata），02年轻（Joven）由白龍與陈年混合调配03微陈（Reposado）要经过一定时间橡木桶陈酿，但一般不会超过1年04陈年的（Anejo）则必须使用容量不超过350升橡木桶进行长时间陈酿，最好4-5年。这就是为什么说加粗“热情”，就浓缩在这一瓶瓶的龙舌蘭里了。
