在墨西哥，龙舌兰酒被誉为国之灵魂，其特产地称作“特基拉”，这名词源自一个小镇。这种蒸馏酒以其独特原料而闻名，即来自蓝龙舌兰的蒸馏液。其中，蓝龙舌兰是众多种类中最优质的一支，而墨西哥法律严格规定，只有使用五个法定州内种植的蓝龙舌兰，并在这些地区生产，才能酿造出真正的特基拉（Tequila）。若使用其他分支酿制，则只能称之为龙舌兰（Mezcal）。高档的品种需100%纯天然糖分发酵，但法律允许在此过程中加入其他糖类，只要含有51%以上的蓝龙舌兰成分即可。这种添加了其他糖类发酵的产品通常被称为混合酒（Mixto）。
至于饮用方式，人们可以选择直接饮用或冰镇后享用，还可以加入冰块进行冷却，这样的风味更适合调配各种鸡尾酒。
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