在墨西哥,龙舌兰酒被誉为国之灵魂,其特产地名为“特基拉”,这是一种源自小镇的蒸馏酒。这种特殊的烈酒以其独特原料著称,即来自于龙舌兰(agave)的蒸馏产品。在众多龙舌兰中,最优质的一种被称作“蓝龙舌兰”。根据墨西哥法律,生产真正的特基拉(Tequila)必须使用这五个法定州内培育的蓝龙舌兰,并且所有发酵糖都必须有至少51%来自这些蓝龙舌兰。从这一步骤开始,就可以酿造出真正叫做特基拉的酒,而用其他分支制作出来的则只能称作龙舌兰(Mezcal)。高端品牌通常会选择100%纯天然糖分发酵,但法律允许添加其他糖类,只要其中含有51%以上是天然甜味即可。这样的混合酒(Mixto)更容易在市场上流通。而对于消费者来说,能直接品尝、冰镇后享用或加冰块调剂都是一种不错的体验,因为它具有独有的风味,更适合与鸡尾酒相结合。
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