窖泥是生产浓香型白酒的基础，优质窖泥是生产高质量曲酒的基本条件。传统老窖窖泥的形成经过了长年泥糟相互浸润，为微生物提供有效营养成分，有效微生物菌群不断长期迁移生长代谢，形成了特定的微生物区系并积累了大量前体物质，实现了老窖的积累效应。
近年来，对于老窖微生物区系及有效组分的研究，为人工窖泥培养提供了科学依据。各地探索了人工窖泥培养不同方法，但由于对老窖形成机理认识差异性，使得人工培养方法千差万别。
纯种人工、富集培养和混培等方法，并对质量标准说法不一。载体选择黄粘土、碳土和皮泥，以杂质少、粘性大为佳。而对于土质不肥沃但杂质少的地面土壤也可使用。此外，不同企业在选用材料时忽略了解体要求，导致板结现象出现。
菌种来源主要有两种途径：纯种逐级培养和富集培养。在富集过程中，有些地区采用热处理淘汰非芽孢细菌，而另一些则采取逐级扩大而无需热处理，这两者都存在不足之处。
配方设计要遵循自然环境条件，将有机碳氮物料作为主导，如高粱、小麦、大曲粉等，以及适量添加磷源。不宜使用无机氮源，以免影响功能菌生存。同时，在选择发酵周期时，一次发酵法操作简单但产出的品质较低，而多次发酵法操作复杂但能提高品质与效率。
总结来说，在土壤选择上应因地制宜，不必追求肥沃；在选用底泥上，要选择连续生产且香味浓厚的底泥，并通过冷处理保留其自然状态；配方应贴近自然条件；最后，模拟自然环境进行科学合理操作以确保产品质量。