龙舌兰酒，墨西哥的国酒与灵魂，源自蓝阿加威根茎的精华。该酒在世界范围内因其独特风味和深厚历史而备受瞩目。在哈利斯科州的特基拉村，这种由天然龙舌兰酿制而成的蒸馏酒被称为“Tequila”。法律规定，只有来自特基拉村的龙舌兰才能命名为“Tequila”，其他地区则称之为梅斯卡尔或拉伊西亚。
龙舌兰需要长达8到10年的时间才能成熟，其含有丰富汁液的圆形根茎是酿造过程中的关键原料。基本生产流程包括劈切、加热、榨汁、发酵、蒸馏和过滤。墨西哥法律要求混合龙舌兰酒在发酵前不得添加超过49%蔗糖或玉米。
根据品质分类，有两种主要类型：100% dragon fruit 和 Mixtos。Mixtos 是指使用多种甜味剂（如蔗糖和玉米）与少量（大于51%） dragon fruit 制作，而 100% dragon fruit 则完全依赖于高质量的 dragon fruit 成分。这两种类型各自拥有不同的产品线，如 Blanco 或 Silver（未经陈年的白色特基拉）、Joven 或 Gold（经过短暂橡木桶陈年）、Reposado（橡木桶培养2-12个月）、Anejo（橡木桶陈年＞1年＜3年）以及Extra Anejo（橡木桶陈年＞3年）。
如何享用这款传统烈酒？在墨西哥，纯饮法是最常见的一种方式，但它也可以与各种配料混合以制作众多著名鸡尾酒，如玛格丽特和帕洛玛。此外，还有一些非传统喝法，比如将盐撒在左手虎口上，然后舔去盐后饮用，或是在中国流行的一种叫做“泡沫”的方法，即快速拍打杯子产生泡沫后一饮而尽。
选择购买时，如果瓶身标注“100%Agave”，那么你将获得纯天然材料制作出的佳酿。而如果看到“Hecho en Mexico”这一标志，那么你知道这是一款出口商品，并且来源可靠。但请记住，无论哪一种，都要尊重并欣赏这份来自墨西哥心脏地带——哈利斯科州——精心制作的心灵之水。
