龙舌兰酒，墨西哥的国酒，被誉为墨西哥灵魂。它是由龙舌兰（Agave）经过蒸馏制成的一种蒸馏酒。在奥运会期间，龙舌兰酒开始走向世界。该酒常用作基酒调制各种鸡尾酒，如特基拉日出、斗牛士和霜冻玛格丽特等。其中，特基拉又称墨西哥烈酒，是使用特定的沙漠植物“蓝阿加威(Blue Agave)”酿制而成。仅在哈利斯科州的特基拉村(Tequila)附近生长的“蓝阿加威”才能酿制“Tequila”。根据法律，只有来自特基拉村的龙舌兰才被称为“Tequila”，其他地区生产的只能称为梅斯卡尔(Mezcal)或拉伊西亚(Raicilla)。
制作过程包括劈切、加热、榨汁、发酵和蒸馏。根据法律，混合龙舌兰在发酵前允许添加蔗糖或玉米，但不得超过49%。产品分为Mixtos和100%Agave两大类，其中Mixtos含有51%以上的是以龍竹蘭為主料，其餘部分可包含其他糖分，而100%Agave則完全由龍竹蘭製成，更具品质保证。
按陈年程度分类，有白色（Blanco）、银色（Plata）、年轻（Joven）或金色(Oro)、莱普萨多（Reposado）、陈年(Anejo)以及超陈(Extra Anejo)，每个阶段都有其独特风味和口感。此外，还有一种特殊饮法——纯饮，即直接将龙舌兰倒入玻璃杯中，没有任何配料。
除了这些传统方法之外，在全球范围内还有很多创新的喝法，比如加入盐与柠檬片、一杯三份雪碧泡沫、一杯肉桂与橙片或者加入冰块。一旦尝试了这些不同的方式，你就会发现，每一种都带来独一无二的体验。而且，不论何种形式，一次经典的纯饮始终是最好的选择，因为它能让你真正体验到这款神奇液体本身所蕴含的情感深度和文化丰富性。
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