在我们享受一瓶美味的红酒时，往往忽略了它的保存和存储。然而，正确地存放红酒对其质量至关重要。如果不当地保存，这可能导致葡萄酒变质，从而影响其风味和口感。
首先，我们要了解什么是变质。一般来说，一个好品质的红葡萄酒应该有以下几个特征：色泽深邃、气味醇厚、口感平滑。在这些条件下，如果发现这些特征消失或大幅度改变，那么这个葡萄酒很可能已经开始走向变质。
那么，我们怎么判断红酒是否坏了呢？这个问题需要从多个角度来分析。
外观检查
颜色变化：新鲜的高品质红葡萄酒通常具有深色的液体，如紫黑色或深棕色。如果这瓶子里的液体变得浅黄或者呈现出明显的浑浊，那么很可能表明该葡萄酒已经开始腐败。
沉淀：一些好的老年化合物（如塔尼诺）会在底部形成轻微沉淀，但如果这种沉淀过于显著或者伴随着气泡冒出，则表明存在问题。
污渍与霉菌：如果你注意到有异样的污渍或霉菌生长，那就意味着你的红葡萄已经被细菌侵袭，对健康都是一种威胁。
嗅觉检测
气味变化：正常情况下，新鲜且未开启过的高质量红葡萄通常带有一定的香气，而不是闻起来像酸水果或其他令人反感的东西。当你用鼻子接触到这样的混合物时，它们通常代表了潜在的问题。
发酵性气味：有些老年化合物可能会产生一种温暖、木质甚至是烟熏类似的香氛，但如果它们太强烈或者让人觉得难以忍受，就可能是一个警告信号。
饮用体验
如果你决定尝试打开并喝一小口，你将直接面对最直观最直接的情况。在很多情况下，只需尝一次就可以得知是否还有价值。但记住，即使出现异常，也不要立即判定为“坏”，因为某些化学反应也许只是暂时性的。你还可以等待几天，看看时间是否能改善状况。
温度管理
为了防止氧化，使得白藜芦醇（tannins）减少，并保持风格的一致性，你应该把你的瓶子放在适宜位置，比如冰箱中较冷的地方。这一步对于维持优良状态至关重要，因为低温能够减缓氧化过程，从而延长保藏期限，但不能完全避免所有风险。
灯光照射与振动保护
红葡萄常常位于暗处，以避免阳光直射，这样做可以防止光线破坏分子的结构并促进氧化反应。而关于振动，任何机械运动都会造成玻璃容器中的压力增加，最终导致塞紧但容易松脱的情形发生，从而引入空气进入装满液体的小缝隙中。因此，要确保环境安静且无震荡也是必不可少的一步骤之一。
功能隔离
保护您的藏品不仅仅是物理隔离，还包括功能上的隔离比如说使用专门设计用于收藏者的橱柜，可以通过控制温度和湿度来保证最佳条件。此外，每次取出的量尽量小，不要频繁打扰这些宝贵资源，这样能有效减少空气暴露给产品本身，同时也有助于减少二次加热/冷却过程所产生的心理刺激效应
定期检查
最后，在购买后定期进行检查非常关键，无论是在家还是专业店铺，都要养成习惯性的视觉检查，并根据感觉记录下来每一次接触后的经验。一旦察觉到任何异常迹象，即刻采取行动处理，因为越早发现问题越容易解决，同时也能最大程度上保护自己的投资之作，不被浪费掉
总结来说，一瓶好品质的赤霞珠（Cabernet Sauvignon），波尔多（Bordeaux）的陈年佳酿，其表现就是一个完美结合各方面因素展示出来的事实；那就是真正经历了一段充满智慧与情感的地球生命历史——从土壤中孕育到烹饪中的完成形式，以及最后成为餐桌上的珍贵礼物。而我们的任务就是如何让它活下去，让它继续留给我们回忆那些幸福快乐瞬间。在这里，它虽然作为一种商品存在，但是它远远超出了单纯经济价值，是一种文化传承，是一种生活态度，更是一种艺术表现形式。